国防科技学院食堂挂笑脸 学生饮食有保障

齐如月

   走进安徽国防科技职业学院餐厅的大门，墙上挂着一幅醒目的“招牌”，上面的“笑脸”和“A”字映入眼帘，原来这是该食堂的餐饮安全标识。张玲是安徽国防科技学院后勤中心的一名职工，同时她还有个身份是食堂的食品安全监督员。

    每天早晨7点多，张玲便开始了一天的忙碌，查看厨房原料进货、存储、卫生消毒状况……一溜圈查完以后，又开始早餐的跟餐检查，“检查早点的质量、工作人员的工作服、口罩、手套有没有按照规定带好等等。”她告诉记者，自己原先从事管理岗位，自担任食堂的食品安全监督员起，餐前原料检查、一日三餐的跟餐检查、餐后环境监督，哪怕筷子有没有消毒、餐盘有没有用网布覆盖防尘，这些细节是自己每天工作的重点。“要让食堂每个环节、更多细节做得更好，从而确保就餐安全、消除隐患。”

    工作中，张玲有个对照检查的《生活服务中心食堂量化管理细则》，在这份细则中，从原材料采购储存到加工生产直至上桌入嘴，都被划分开来一一标注，一旦发现不符合要求的地方，相关人员不仅要扣分还要被罚款，“下水道不畅通、不干净扣分，食品热加工中心温度小于70℃扣分，存放食品没有离地隔离也扣分……”