盐焗鸡用的是传统粗盐焗法，皮软肉嫩，香浓美味

天国的扑街

     吃盐焗鸡分手撕和切块两种，手撕这种传统吃法，最能避免鸡肉纤维受到破坏，只消一把海盐，就使鸡肉变得紧致而富有弹性，同时也能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发到极致。

盐焗鸡（传统粗盐焗法）的做法   
1先将鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚


2用厨房纸吸干水分


3用盐焗鸡调味粉涂抹鸡全身，腌制10分钟


4将粗海盐倒入锅中，用小火不停地翻炒，炒到水蒸汽基本上没有了即可


5先用纱纸包住三黄鸡


6再用竹笋纸包裹住，一定要包裹严实


7在瓦煲底部加入2斤炒热的粗海盐


8将包好的鸡放入瓦煲中


9再倒入炒热的2斤粗海盐盖住鸡身


10鸡埋在炒热的海盐中，盖上瓦煲盖子，铺上一块湿方巾，开文火慢慢焗熟，大约1小时左右


11煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐


12取出煮熟的鸡，撕去沙纸和竹笋纸，将鸡置入盘中，手撕装盘

农家妹雨

学习了------农家妹网上平台祝您事事如意，天气变化注意防寒保暖