【新春走基层】年味之大窑：美丽乡村过大年

红楼梦

      近年来，通过美丽乡村建设，我市的很多农村面貌发生了翻天覆地的变化，实现了“村在绿中、路在林中、房在园中、人在景中”，受益的农民也由“要我建”向“我要建”转变。新年到来之际，记者走进金安区施桥镇大窑美丽乡村示范点进行探访——

    民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。在受汉文化影响深远的六安，豆腐可以说是人们生活中的必备菜肴，浓郁的豆腐香也是年味中不可或缺的部分。

　　2月3日，腊月二十五，金安区施桥镇大窑美丽乡村示范点年味已浓。暖阳下，归来的人们，打一顿猪衁、嗑上一盘瓜子、唠唠家常，久违的温情在团聚时蔓延。巷子深处的一间小作坊里，63岁的陈文常正安静的点膏，据其称这是手工豆腐制作最关键部分，时机的把握和膏水的多少决定着豆腐的老嫩与口味。可这对于陈文常来说早已得心应手，从父母那里传承下来的手艺，让这个小作坊常年红红火火。

    “年底了买豆腐的人多，我们手工制作慢，往往是供不应求。”陈文常说，手工豆腐是个忙活，得先用水泡黄豆，泡透了磨豆浆，还得用“豆腐荡子”滤浆除渣，所谓“豆腐荡子”是在一个吊着的十字架四角系上一块滤布，然后把豆浆倒进滤布里，滤出的豆汁流进“豆腐荡子”下面的大锅里。随后在锅下烧起大火，到豆浆翻滚时停火、去沫，晾几张豆腐皮(腐竹)，后将豆浆起锅转到大桶里，再把事先准备好的膏水倒入豆浆中点膏。待豆浆变成豆花时，倒入木箱中，盖上与木箱合槽的厚木板，用人力或者石头“压豆腐”挤掉水分，等到豆腐老嫩合适的时候，揭开木板后，豆腐就成型了。陈文常说，现在机器开始代替手工，但他的作坊除了磨豆浆和用“豆腐荡子”外，其它的一直用老手艺，制出的豆腐也是闻名十里八乡。

　　“我的子女现在都在合肥工作，老伴又在那边带孙子，一个人做豆腐很累。”陈文常说，他之所以继续坚持，不是因为八毛钱一斤的豆腐能挣多少钱，而是割舍不下这份情结。当然，豆腐也让陈文常成了村里村外的名人，周围很多人也是吃着他做的豆腐长大的。这不，马上要过年了，买豆腐的人越来越多，老伴也从合肥赶回来帮忙。

    陈文常说，“腐”“福”谐音，多吃多福，过年吃豆腐已是一种习惯。手工做豆腐耗时费力，现在他每天凌晨4点起床，年纪大了渐渐力不从心，可为了乡亲们能够吃到以前的口味，他选择少做一点。

　　在大窑美丽乡村示范点，除了吃豆腐，过年吃年糕也必不可少。“以前从腊月开始每家都要备年糕，寓意着年年高，今年同样如此。”61岁的刘平则说，儿子媳妇在外打工、自己种田做点零工加上学生们的房租费，家庭收入近20万。说话间刘平则领着记者参观他的“豪宅”。因为对面是埠塔寺初中又临近马路，记者发现刘平则家的“豪宅”上下有三层足足21个房间，近300平方米的后院栽的全是花卉苗木，老伴陈文秀则带着女儿、外孙为即将到来的春节忙碌个不停。

   大窑村村主任孙先俊说，他们村像刘平则的家庭还有很多，村里学校、卫生院等配套设施也十分齐全。从2013年开始该村还依托美丽乡村建设，对村里四周道路进行硬化，投入资金修建和整治景观塘、农民文化广场、污水管网、垃圾中转站和公厕等。2015年底，亮起来的63盏太阳能路灯更是将喜悦照进了大窑人的幸福生活。

　　“在大窑美丽乡村建设时，我们依托原有的基础设施和自然风貌，通过村民理事会制度激发群众的智慧、积极性与参与度。”施桥镇党委副书记张显准说，通过几年的努力，现在的大窑可以说“看得见山水、记得住乡愁。”（记者 张少尉/文 田凯平/图 来源大别山晨刊）

mifeng

好有年味

shangsu

过年的气氛好浓

果丹皮

好好的样子

秋画

笑容好甜