简单卤肉饭烹饪方法详细介绍

大军

卤肉饭，很多人都喜欢吃，但是有些人做起来总是很麻烦，下面我的卤肉饭做法很简答，并且口味一点也不比饭店里面的差。

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主料：

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五花肉（大肉）白米饭。

配料：

洋葱 半个 ；胡萝卜 半根 ；黄瓜 半根 ；生姜 一小块 ；香菇 8朵（小香菇，大的4朵就够） ；鸡蛋 2个

调料：

卤水 100克 ；油 70克； 老抽 1小勺； 生抽 15克 ；盐 鸡精 胡椒 适量

具体步骤：

1、原料备用： 胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁；五花肉切成小丁； 鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用。

2、配料下锅：煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香，然后下入香菇炒匀

3、炒肉：下入五花肉，直到炒熟为止。

4、调味：转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）

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5、 焖味：煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅

6、热米饭浇汁，食用，稍微用鸡蛋，胡萝卜、黄瓜片。