烹饪小技巧之怎样煎出漂亮的嫩豆腐

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烹饪小技巧之怎样煎出漂亮的嫩豆腐

豆腐入锅前用淡盐水浸泡30分种，这样煎制时不会因出水而溅油；把泡好的豆腐拭干水分或扑一层薄面粉，这样煎出来的豆腐不容易破且吃起来更酥脆。之后将豆腐入锅，不要急着用锅铲铲动或翻面，而应以摇锅的方式使豆腐均匀受热，待一面凝固后再翻面。掌握以上技巧，基本上都能煎出完美不破的嫩豆腐。如果是第一次下厨觉得没有信心，可以使用不粘平底锅来煎，就更容易操作。