掌握技巧，在家做出好吃的黄焖鸡

百度也查不到我的老婆在哪

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配料

新鲜三黄鸡(半只)

姜片(5、6片)

料酒(1大勺)

五香粉(1小勺)

盐(1/2小勺)

生抽(1大勺)

蚝油(1大勺)

水发冬笋(100g)

干香菇(10朵)

木耳(10g)

青红尖椒(共1个)

香葱1根(适量)

步骤

1

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香菇提前泡发；

2

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木耳提前泡发；

3

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冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；

4

鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；

5

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泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；

6

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加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；

7

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冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；

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将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9

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锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；

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原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；

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下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；

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下入鸡肉，大火翻炒均匀；

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加入冰糖和老抽，翻炒均匀；

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加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；

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加入适量盐调味，并转大火收汁；

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收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

烹饪技巧

1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。