家里有贫血的真要认识这道菜，除了猪肝，它也很管用！

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扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆等，营养成分相当丰富，价格也不贵，它富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，它含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。 【菜谱做法介绍】扁豆100g，大蒜头2瓣，油少许，盐少许 将扁豆洗净沥水后斜切成丝，大蒜头切末

起油锅，加入少许油，烧热后下蒜末爆香

倒入切好的扁豆丝，不断翻炒，【烹饪技巧：扁豆切丝更容易熟也更容易入味】

待扁豆丝断生，调入少许盐，大火再翻炒一会，确保扁豆完全完全熟透，才不会有豆腥味