这碗热汤手擀面，吃的不是面，是情怀。

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孩子这几天不舒服，不爱吃饭。我愁做点什么他能爱吃，问遍常吃的也是他平时常点的菜，都不想吃，孩子不爱吃饭总会让妈妈着急，忽然想起来我还会手擀面，就悄悄准备了，做好后孩子吃了不少，我的记忆也飞回小时候……
好好停不嘴的吃完回味的老味道手擀面
记得是我的小学，中午要走20分钟的路回家吃午饭，常常在天冷的时候，到家看到热气腾腾香气四溢的热汤手感面，每每吃的温暖又满足。
家里来人也会擀面条，有时是爸爸，有时是妈妈，我什么时候学会的忘记了，当我可以做这个面的时候，我记得爸爸也吃好满足。

到后来，工作了，进了城市，常常在对付吃碗面条时想起那记忆深处的面条香。
时至今日，大街小巷各种面馆，可是都找不到这个味道，今天做的已经不是一碗面条，是情怀。
抒情完毕咱来说说做法吧，完全做的小时候的味道，当然也有很多改良版，跟我做个怀旧版:
食材准备:
面粉一碗，鸡蛋一个，食盐一勺，温水适量。
白菜去叶的帮部分1/2.葱花姜粉适量，猪瘦肉切丝备用，十三香，食用油(香油)，一品鲜酱油，再准备一个鸡蛋
面的准备图示:



面的准备
操作步骤:
面粉中放入一勺盐，拌匀后打入一个鸡蛋，温水一点一点加，边加边搅拌成碎碎的絮状，停止再加入水，开始和到一起，比较硬的，揉完也不太光滑。这时要盖上醒一下，大约15-20分钟。
等醒面的时间开始做汤料配菜准备，
如图:

汤料准备
白菜帮切成丝，葱花，家里没有大葱，用的圆葱碎。瘦肉切好丝。
切好后，锅热下油，油少许。重点少许。
洋葱碎下锅，炒香，13香适量，白菜丝下锅炒，炒软后凉水2/3.最后放入瘦肉丝。滴入一品鲜适量，调色用的。
搅打一个鸡蛋备用。
等水烧开过程中，开始擀面条。
图示如下:



手擀面教程

面醒好的样子就是这样，准备大的擀面杖，开始反复转圈擀，然后中间洒面粉，卷起来擀，不时打开观察，补充面粉防沾，换方向擀出一个圆圆的，薄薄的面皮。
手拿擀面杖吧把面皮反复z形折叠成等宽的样子。
这时开始切面了，左手指轻轻压住面，右手刀贴左手手指开始均匀下刀，左手不要大力按着面，不然就容易沾了，如果面软了就会打不开。
切好后，如图抓着前两层抖开，面就好啦
最后一步煮面：如图

下面啦
如上图，这个时候，之前的汤已经开锅了，尝一下味道，放入适量的盐。把面条放入，略搅动，不要粘到锅底，2分钟就好了，这个时候把搅好的鸡蛋打入。家里有香蕉或是葱花碎，香菜碎放进去。关心火，盛出。一碗碗香气四溢的老味道鸡蛋手擀面就好啦！
这里说说，这面里的肉丝，因为是冷水下锅，肉丝又嫩又香，吃完一口还想下一口！
白菜切的是帮的部分，这个时候已经软烂带着白菜的味道，入口绵软。
鸡蛋面条的硬度正好，吃起来有面的味道，又筋道又好吃。
喝一口面条汤，面的味道，菜的味道，肉的味道都入木三分。
真的好吃，中午吃饭晚上还在回味的味道。
所以我说，吃的不是手擀面，吃的是情怀。
吃完的满足感是现在的好多美食都比不了的，温暖又满足！