卤肉饭：浓郁的台湾古早味

心系天下苍生

   有一种饭，只需要一碗即可撑起一整桌的美味层次感，它就是著名的台湾小吃——卤肉饭。这一碗浓郁的古早味米饭，不仅能吃出浓郁丰厚的口感，更加能让人品出台湾人的踏实和质朴。

　　

　　卤肉饭

　　卤肉饭，是台湾最经典的小吃之一。它的特色在于一碗软硬适宜的白饭，配上蔬菜和卤蛋，然后浇上浓浓的带有厚重口感的卤肉，看似随意的浇洒可以让米饭吸饱汤汁，让粒粒都润滑鲜香同时又能减淡卤汁油腻，可谓是香浓四溢，加上大口咬下的卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能。

　　

　　卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义

　　如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

　　

对于一碗卤肉饭来说，完全不需要浓墨重彩的配其他煎炸食物，只需要搭上清爽的豆干、爽口的萝卜即可。

　　友情提醒：

　　糖尿病患者、血脂高者、胆固醇过高者、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食哦！

　　

　　Tpis：

　　卤肉饭又可以称为鲁肉饭、繁体字为滷肉饭。