听说那里不仅有未名社成员台静农，还有羊肉挂面大黄梨，天晴了，我一定要去趟叶集

樱花殇

    叶集名片 未名文化
   近年来，叶集区紧紧围绕“文化叶集”、“舌尖叶集”、“生态叶集”、“好客叶集”四大特色，不断挖掘叶集特色文化，大力宣传推介叶集美食，认真落实生态立区，全力提升叶集新区城市特色魅力,打造专属靓丽的“名片”。今天带您走进叶集，感受叶集的独特魅力。

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近年来，叶集区紧紧围绕“文化叶集”、“舌尖叶集”、“生态叶集”、“好客叶集”四大特色，不断挖掘叶集特色文化，大力宣传推介叶集美食，认真落实生态立区，全力提升叶集新区城市特色魅力,打造专属靓丽的“名片”。今天带您走进叶集，感受叶集的独特魅力。

叶集文化博大精深、源远流长。以台静农纪念馆为主的文化旅游产业也此起彼伏。国庆期间，台静农纪念馆，吸引了来自合肥、信阳等周边城市的近郊游客。

台静农，叶集人，曾任台湾大学中文系教授，他的书法、绘画、篆刻都具有很深的造诣，台静农的作品在东南亚地区具有较大的影响力。台静农、韦素园、韦丛芜、李霁野是未名社成员，称“未名四杰”，早期与陈独秀、鲁迅等共同工作，均是未名社成员。

在台静农纪念馆，游客们听取了有关台静农文学艺术作品、未名文化传承等方面的介绍，并对叶集挖掘“未名文化”资源、打造“未名文化”品牌的经验和做法表示感慨和赞叹，纷纷拍照记录，同时，游客们还对叶集“未名文化”小有研究，他们也表示，叶集“未名文化”可以对后人的艺术创作提供丰富源泉和强大动力。

合肥游客 王磊 台大师他的影响力非常之大，我觉得这是我们叶集的一颗文化种子，叶集未名文化深挖，做文章，未名文化可能就是叶集未来对外的一个形象名片。

合肥游客 夏明雨 看了他的故事以及他的作品，包括绘画书法以及篆刻，我觉得他的文化是需要发扬光大的，让更多的广大市民来参观欣赏，来了解我们未名四杰这几位大师的风采。

叶集羊肉 满城飘香

说到叶集，不能不说说好吃的叶集羊肉。叶集羊肉起源于明清时期，已有400多年的历史，享有皖西名肴之美誉。清清史河水源于大别山，其优质的水质环境中生长着一种独特的物种---叶集山羊。

叶集台记者 闫明洁 民谣称：“叶家集，三大怪，麻秸墙，桩在外，鲜活的鱼炕了卖，一年四季羊肉菜”。说的是叶集羊肉味道鲜美，四季好吃。那么，叶集羊肉到底好在哪，如何吃法？带着疑问，我们走进叶集京辉羊肉美食街，探寻叶集羊肉的魅力所在。

来到京辉羊肉美食街走进清真寺地锅羊饭店，眼前的几口大铁锅吸引了我们的眼球,羊肉、红辣椒、生姜、大料、小茴香在锅里来回翻滚，相互交融，满屋飘香，令人口馋。

厨师 陈金科 我们自己选当地的羊，然后杀掉进行过水，再用地锅炒，炒完以后在加水炖出来。水都用我们当地的水做的，都是当地的东西加工出来的。下锅到炒熟，上桌子得三个小时。

一只羊,除了羊肉，羊杂、羊肺、羊肝、羊肚等全身都可入菜烹饪，烧、焖、烩、炒、蒸、烤、熘等做法就有三四十种。

厨师 陈金科 羊后退子和前夹肉挑选瘦的清炖，吃的是瘦的，肥而不腻，羊排主要做铁板羊排的，羊球也是做铁板的，羊头羊肚子用来红烧的，然后还有羊杂肝肺还有肚子在一块红烧的。

“夏吃沥汗，冬吃暖身，四季咸宜！”，羊肉是食中极品，有暖中、补气、滋养、御寒、生肌、健力之效。吃时一般是将炒烩好的羊肉放到小耳锅里，兑上炖羊肉时的肉汤，真是风味独特，美妙无比。

叶集清真寺地锅羊 经理 许忠良 羊肉是很好的食疗保健品，肉质可益气补虚，促进血循环，增强御寒能力，有很高的药用价值。

食客 我们是霍邱的,专门到这里吃羊肉的，一行还有金寨的、河南的专门到这里吃羊肉，他这里羊肉独特，其他地方吃不到这种羊肉。

出像：记者 闫明洁 叶集羊肉经生产、制作、包装之后，走进了咱们老百姓的餐桌上，制作鲜而不膻，风味独特的羊肉大餐，在我面前的清汤羊肉、铁板羊排就是刚刚做成的。

如今，叶集已经开发出包括“沛雨羊肉”在内的好几个熟食系列产品，采取传统工艺，结合现代包装保鲜技术加工而成，外地人不到叶集就能吃到正宗的叶集羊肉了。叶集羊肉走出叶集，走出安徽，它的醇香更远地飘向了四面八方。

叶集特产 空心挂面

叶集特产当选手工空心挂面，在大冬天，不管早晚，来碗热气腾腾的挂面，会立刻让你温暖起来。叶集空心挂挂面纯手工制作，山泉水和面，经擀、切、绕、醒、搓、盘、拉、折等36道手工制成。面体在自然环境中晾干，面质中空，风味独特，老幼皆宜，为市级非物质文化遗产。

叶集台记者 闫明洁 这一排排整齐的挂面就是我们叶集本土空心挂面，这种挂面经过36道工序、2天发酵制作而成，然后在院子里经过六七个小时晾晒、包装、运输后，就能让全国各地老百姓都吃上咱们叶集特产。

和面、擀面、切面、醒面、晾面……在叶集平岗街道芮祠村窦老三空心挂面厂，这里一片繁忙的景象。从农历八月十五后到腊月，都是做挂面的繁忙时节。如今和电商合作之后，窦老三空心挂面更是销往全国各地。采访中，挂面厂负责人告诉记者，他们有责任、也有义务把叶集特产手工空心挂面做好，宣传到世界各地，保留好传统工艺。

窦老三挂面厂 厂长 台建永 作为我们公司有责任把我们老祖先留下的传统饮食文化保护好，给他传承下去，这样可以造福一方人民群众，作为地方特色。它的口感非常柔软、细腻，对老人、幼儿、孕妇非常有营养。

空心挂面落户平岗街道芮祠村后，还帮助村里解决了村里的富余劳动力，增加了村民和贫困户收入，也传承了叶集独特文化。村民们平时在厂里工作，日子是越来越美。贫困户也得到一定经济来源，大大增强了脱贫信心。

贫困户 余永祥 我是芮祠村贫困户，在这里给窦老三挂面厂打扫卫生，一个月千把块钱，一年万把块钱，我对脱贫有信心。

“叶集空心挂面自然晾晒，粗细一致，下到汤里熟的均匀，口感好。”制作挂面是个费工夫、费力气的活，而且技巧还讲究得很。如今叶集的空心挂面远销外地，游子们回趟家一般会带些挂面，这样即使远在他乡，也能吃到家乡的味道。

叶集生态旅游 江淮果岭特色

叶集区还以六安市打造“江淮果岭”为契机，按照区域定位，结合自然风情、文化特色、市场需求等实际，以桃园、梨园、白茶茶谷旅游项目基地为主抓手，进行乡村旅游产业规划布局，大力发展乡村旅游业，打造叶集生态旅游、乡村旅游名片。

记者出像 叶集台记者 闫明洁 我现在是在叶集区省级休闲农业和乡村旅游示范点大别岗庄园，该乡村旅游景点，占地面积1100亩，项目总投资2250万元，是集水果生产、经营、加工、观光采摘、休闲娱乐、特色美食等为一体的现代科技生态园。

走进叶集区大别岗庄园，满山遍野的晚秋黄梨挂满枝头，个个饱满多汁。一片养殖池塘，可供游客在此休闲垂钓。农家小屋更是别具一格，为前来观光旅游的旅客提供地地道道的农机土菜，整个庄园散发着乡村农家气息。

叶集区大别岗庄园 张应芝 附近旅客短期来可以体验农家土菜、享受休闲垂钓，可以享受到农家气息。后前，在梨园打造一座仓储，我们把梨储存起来，让前来参观的游客在一年四季在这个地方都可以买到我们的特产叶集晚秋黄梨，让游客体验到与城市不一样的度假旅游小山村。

大别岗庄园乡村旅游的发展也带动不少当地贫困户就业，园区日用工480多人，带动贫困户就业200余人，日创造劳务经济近3万元。

叶集区大别岗庄园 张俊厚 每个月都要用工,以贫困户优先,（同时）利用周边的剩余劳动力。平时干活比如锄草、施肥这些简单的,以贫困户优先，工资待遇都是同样的，我们（这里）贫困户有40多人。

家住平岗街道和平村的贫困户陈右红，平时在农闲之余，会主动到园里干些杂活，锄草、施肥、打扫落叶，从三月份至今，他也有了1000多块钱的收入。

贫困户 陈右红 家里负担重，村部让我（来这边）做临时工，60块钱一天，感觉也还好。平时在家里也赚不到什么钱，有信心（脱贫了 ）。