吃鱼的禁忌

沉底小鱼 · 发表于 2010-10-6 12:37

鱼是人们喜欢吃的佳肴，但如加工不当，会给人们带来许多疾病。
　　
煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。

咸鱼最好少吃。咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。
　　痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

银鱼 · 发表于 2010-10-7 19:45

长知识了，谢谢鱼斑，smilies1::902:

屎岗皮 · 发表于 2010-10-7 21:34

smilies1::903:

achezhang · 发表于 2010-10-10 20:11

谢谢鱼斑smilies1::841:

cjh348 · 发表于 2010-11-18 21:46

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cjh348 cjh348 当前离线积分 54 IP卡狗仔卡	发表于 2010-11-18 21:46 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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