还飞机餐一个清白，7个业内人士才知道的小秘密

老菇凉

每每提到飞机餐，你最先想到什么?“鸡肉饭还是牛肉面”?难吃到懒得吐槽?其实，飞机餐远没你想的那么简单，我们特意跟芬兰航空的厨师聊了聊，让这7个业内人士才知道的小秘密，还飞机餐一个清白!

1.机餐其实不止2道菜
航空餐食也可以“点菜”哦:芬兰航空每天向乘客提供超过五千份热腾腾的飞机餐。除了标准餐食，芬兰航空依据不同的饮食需求，为乘客提供多种个性化选择，例如素食、低盐、无麸质和低乳糖等多种餐食。商务舱旅客有20多种选择范围，而经济舱上也有10多种不同特性的航空餐。

2.橙汁儿的人气没它高
每次空姐问你喝什么，都只回答“橙汁儿”?要知道，血腥玛丽才是在飞行途中最受欢迎的饮品。这是因为，人们对味觉的感知也有“天、壤之别”:在飞机客舱压力和高海拔的环境下，舌头可感知的基本口味中，对“鲜味”的感知能力受到的影响最小。而番茄(血腥玛丽的主要材料之一)含有鲜味的成分较多，因此乘客在飞机飞行途中享用血腥玛丽会觉得更加的美味。也是因此，飞机餐多会选用鲜美的食材，以为乘客带来更佳的味觉体验。

3.很多人喜欢在飞机上品酒
关于饮料，各家航空公司也是“术业有专攻”哦，懂行的人，才知道怎样选:举例来说，芬兰航空机上最受欢迎的白葡萄酒是雷司令(Riesling)，而红葡萄酒就要数波尔多(Bordeaux)了。2015年，芬兰航空在商务旅行者杂志的最佳航空葡萄酒评选中，一举包揽商务舱最佳红葡萄酒金银大奖。搭乘芬航的话，不品尝一下机舱供应的红葡萄酒，就是你的损失啦。而芬航乘客最喜爱的无酒精饮料是芬兰特产的蓝莓汁，仅去年一年就消耗了60万升。

4.飞机餐的味道为什么特别?
在地面上吃飞机餐会比在飞机上吃感觉更咸。这是因为机上餐食往往含有更多钠盐，弥补乘客在空中味觉的缺失。另外，因为机上空间有限，飞机餐的气味也很重要，香气太重的食物会影响到机舱环境。

5.要选有酱汁的菜
听说，飞机餐偏爱酱汁?是的!飞机餐供应给乘客时往往都加有酱汁。在飞机高海拔状态时机舱内湿度相对较低，酱汁可以保证食物在二次加热之后不至太过干燥。

6.飞行员吃的大有玄机
安全，从“入口”处就要抓起!飞机驾驶员和副驾驶员要吃两份不同的飞机餐，以防他们同时食物中毒造成安全事故。

7.万米高空也有米其林
看上去简单而美好的餐食，可能出自超级大厨之手哦!从2013年至今，芬兰航空与多位欧洲米其林级厨师合作商务舱定制菜单，为商务舱乘客带来空中的味蕾享受。今年芬兰航空首次打破传统，与中国著名厨师合作，携手星厨刘一帆先生，将西方和东方的口味用创新、时尚的方式结合起来，并命名为“当东方遇到西方”。从《星厨驾到》到《厨王争霸》，你一定记得创意十足又不乏毒舌的大厨刘一帆，是不是有点好奇这位颜值很高的刘一帆大厨手艺怎么样?搭乘芬兰航空北京、上海出发的航班商务舱，就能品尝到星厨为您精心准备的大餐，感受东方背景下全新诠释的北欧滋味。