家有一老如有一宝，适合老人的易消化豆腐羹，学起来！

老菇凉

家里有个牙口不太好的爷爷，经常惆怅给他做什么吃，昨天一碗青菜火腿豆腐羹，爷爷很是喜欢，与大家分享下。老豆腐（北豆腐）可以做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。
材料家里头都会有，嫩豆腐，小白菜，火腿肠或者方腿肉都行。
为了老人吃起来方便些，把小白菜切碎然后沥干水分。

嫩豆腐洗净后，切成小块；

火腿肠切碎备用，我用了一根。

锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水，然后捞出豆腐。

另起油锅，炒香小白菜；

倒入适量清水或者高汤烧开，同时放点鸡精和盐；

将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；

出锅！