老 虎 灶

英雄无悔

老[wiki]虎[/wiki]灶为出卖熟[wiki]水[/wiki]的小商店，因为它一只煮水的灶头形状有些像虎，故名“[wiki]老虎[/wiki]灶”。他们 的水价，从前因房价廉、[wiki]煤[/wiki]价低，故很便宜，一个大钱就可购买一杓沸滚的熟水；但到了现 在，一钱一杓的熟水已涨到五钱了。他们铺子的地位，大都开设在弄堂口或弄堂里边，以便 于居住弄里的人们来购水；稍为冷僻的[wiki]马[/wiki]路旁也有开设的，不过是少数而已。他们营的业时 间，从清早六时起，一直要到晚上十二点[wiki]钟[/wiki]才打烊(即关闭店门)，更有邻近下等娼寮的老虎 灶，通夜不打烊的也有。有的下面是老虎灶卖水，里面和楼上卖茶，这种铺子多开在马路旁 边的。在弄堂里的老虎灶，更有摆好一只橱和一只柜，兼卖香烟糖果杂物的。他们同业也有 一个团体，名叫“水炉公所”，逢到什么大事情，都到所里去开会讨论。你们切莫讪笑开老 虎灶是一种低微的[wiki]商业[/wiki]，其实做这种生意的人尽多着发财呢! 虎灶又称熟水店（也就是专卖开水的店）、因烧水处的炉膛口开在正前方，如一只张开大 嘴的老虎，灶尾有一根高高竖起的烟囱管，就[wiki]象[/wiki]老虎翘起的尾巴，因此[wiki]上海[/wiki]人很形象地称之 为老虎灶。 传统的老虎灶灶面置有三只烧水锅，三只锅中央有一加煤孔，烧水锅和烟囱之间还有两只积 水锅，称为“积口”。旧时还有两种老虎灶、一种叫“七星灶”、炉灶只是一个大缸。缸里 用泥和砖砌成七个[wiki]火[/wiki]孔，孔上放七只铁壶烧水；另一种叫“[wiki]经济[/wiki]炉”，炉体是一只白铁皮大 炉，炉上置一口大锅烧水，后来锅上又增设了温度表和水龙头，以便观察水温和放水。老虎 灶一般在弄口或弄堂附近的小街上，通常一开间面。也有横二间或楼上楼下的，其灶砌在店 门口，灶膛口对着马路或前面小街、小巷，灶肚中烧木屑、刨[wiki]花[/wiki]和[wiki]煤炭[/wiki]。 上海老虎灶的诞生与上海人的居住环境、炊具条件的限制密不可分。有人考证，老虎灶诞生 于上海小刀会起义时，百姓为避战火，纷纷往城外租界跑。当时煤[wiki]气[/wiki]还不那么普及，用煤球 炉已属上乘了，家里用木柴烧水很那不方便，老虎灶便应运而生。 上海有一句话叫“泡开水”，即指到老虎灶去买熟水。想当年栅户简屋集中的地区，老虎灶 曾是人们生活中不可或缺的一部分，居民喝茶、用熟水全靠老虎灶。不少老虎灶除供应熟水 外，还设有几张桌子，供人们入屋喝茶聊天或谈生意经，有的还设有盆汤供人洗澡。所以老 虎灶实际是主营卖熟水，兼营茶馆、浴室的，这大大方便了附近居民的生活。那时候，每天 上班前和下班后，总可以看到人们手提热水瓶或茶壶进出老虎灶，踏出路面的一条条水渍。 目前，上海的老虎灶只剩下不到十家了。徐红妹女士是七十年代末分到饮食公司的老三届职 工，她现在承包了惠民路上的老虎灶，15平方米的店堂里，放了两张方桌。每天凌晨三点半 徐红妹就起床开门、生炉，四点五十第一炉水烧开，茶客们踏着晨[wiki]光[/wiki]而来，围桌而坐，人手 一壶，高声谈笑，兴之所至还吹拉一曲，寻常巷陌的百姓生活是那么的怡然。徐红妹这时就 静静地忙着沏茶添水，殷勤招呼，还不时往炉膛里添木柴，炉灶捅得[wiki]火星[/wiki]飞溅，炉火烧得旺 旺的，水汽在屋内弥漫。八、九点钟就不时有附近菜场的小贩来要热水，傍晚时，附近民工 也经常来打水喝或拿水洗澡，一瓶热水3角钱，大壶5角钱，生意如涓涓细流，但还是有得做 的，徐女士说，一个月收入一、两千元是不成问题的，她要把老虎灶开到最后，直到真的没 人需要了为止。

—————————— **********我就是我********** 是颜色不一样的烟火。。。 当你不能够再拥有时，唯一可以做的就是令自己不要忘记!

relax727

小时侯记得解放路一中上面有一家，现在不知道了

风从哪里来

上[wiki]海[/wiki]很多。不过没吃过。

英雄无悔

上海很多。不过没吃过。回复

这位朋友对上海有所了解吗,不错这就是以前旧上海的场景,

旻ANGELL

[em06]从小到大没见过....