瞧一瞧满口留香的六安小吃，好大的魅力

寶貝鼠

[wiki]六安[/wiki]是个小[wiki]城市[/wiki]，正因为城市很小，又居于内陆，所以人们的生活很安逸。安逸的生活从街头的美食上就能反映出来。
在合肥生活了几年，每到早晨吃早点的时候，总是很困惑，看起来琳琅满目的早点摊，其实是千篇一律。这时候，总怀念起六安的早点来。
包子
六安地区的包子以苏埠包子为首，六安包子非常有特色，不同于[wiki]水[/wiki]晶包，[wiki]扬州[/wiki]包子，[wiki]安庆[/wiki]包子……六安包子皮薄馅厚（不像其他地方的包子皮厚馅薄），六安包子做的时候有很多秘诀，揣面的时候用[wiki]鸡[/wiki]汤和面，馅料也用鸡丝、[wiki]猪[/wiki]肉和鲜汤、油搅拌，在蒸好之后，老六安人往往用藤条编制的碟子盛那热[wiki]气[/wiki]腾腾的包子，用藤条碟子盛装，最大的好处便是不会让包子粘在碟子上，这也跟六安包子的特质有关系，刚出笼的六安包子就如同出浴的美女一样，看起来懒懒散散，却又诱人心弦。
六安包子出笼后，肤白胜[wiki]雪[/wiki]，然而包子的周边水晶透明，从包子的周围甚至可以隐约看到包子的馅料。六安包子的透明边皮放进口中，不嚼自化，滋味美足。六安人吃包子喜欢搞一碗甜的豆浆，咬一口热气腾腾的包子，馅料、汤汁，还有薄薄的面皮，再溢出一口香喷喷的油汁，嚼在嘴里，有些许烫，又满口留香，再就一口纯正鲜美的豆浆，真是其乐融融。
近年有人将天[wiki]津[/wiki]包子引至六安，结果败北，说明了六安包子在六安人心目中不可替代的地位。但是，六安包子在合肥却难有立足之地，这个跟六安包子的特色也有关系，合肥人往往喜欢买了包子打包回公司吃，然而六安包子凉了之后便有些腻人了。六安包子不能回[wiki]火[/wiki]，凉了的包子再蒸一遍便丧失了美味，但是，六安人喜欢吃油炸[wiki]食品[/wiki]，所以，将凉了的包子过油一炸，又成了美味，炸后的包子往往像是一个性格开朗的胖孩子，冲人裂嘴大笑。正因为有裂口，所以包子才能炸透，才能进滋味。
六安市区的包子铺以大井拐包子铺和袁师傅包子最为有名，其中，袁师傅包子铺因供养出一个全国有名的武术队而又富传奇。
绿豆圆子
东大街的绿豆圆子汤，我每次想起的时候，都很留恋。绿豆圆子的主料是绿豆，打碎和面调味，再下油锅炸，炸完后便能直接入口取食，刚炸出来的新鲜绿豆圆子外面酥脆，里面绵软，口感极好。
东大街的绿豆圆子汤是将炸好的绿豆圆子下到鲜汤中，数分[wiki]钟[/wiki]后，将圆子捞起放入碗中，再将汤汁浇入，加一勺辣油，上面撒上香菜。入口又香又辣，绿豆圆子的味道也变得酥软鲜香，也有人喜欢在再加上一把馓子，汤汁一泡，馓子和圆子相得益彰，美不胜收。
绿豆圆子可以佐酒，也可以在吃锅仔的时候当成烫菜，圆子在锅仔内百转千回，滋味尽入，真是难用言语形容。
六安牛肉汤
一般人提到牛肉汤，往往想到淮南的牛肉汤，其实，六安的牛肉汤也是滋味很足。以前的牛肉汤也和现在的牛肉汤做法很不相同（现在的牛肉汤往往是先做好牛肉汤后再用漏勺烫粉丝，之后捞起盛装，方便了商家，却丧失了一点滋味）。记得小时候，经常在牛肉汤摊前流连往返，一碗用砂煲盛装的牛肉汤，在老板的[wiki]煤[/wiki]球炉前慢慢沸腾，滋味炖了出来，撒上点香菜，浇上点辣油，再要一份油炸的大锅锅巴，将锅巴泡在汤里，兹兹做响，又香味扑鼻，我真不知道我究竟能吃多少碗才算足够。
蒿子粑粑、玉米面粑粑
提到这两样东西，我还真不知道怎么来形容，都是用农村最简单质朴的原材料，结果加工出那么好吃的东西来。蒿子粑粑和玉米面粑粑都分别是用蒿子和玉米面做主料，和面摊成粑粑。
蒿子粑粑是将其摊成饼状，放入农村的烧柴大锅内炕，粑粑炕成后，半面酥脆，半面香软。玉米面粑粑的做法基本同蒿子粑粑，但玉米面粑粑是有馅的，玉米面粑粑的馅里放一些乱七八糟的菜（不同地方取材不同）。
两者一个最关键的地方，也是共同的地方，就是要有六安的腊肉来起鲜，将腊肉剁碎，撒在粑粑上或和在馅里，咬起来鲜香可口，有嚼头，还能咬出一口的香喷喷腊油来。

人走，茶凉

败讲了，我晚饭要吃什么呢？

啊Q

蒿子粑粑:hy :hy

寶貝鼠

你晚上就吃“衣路面把把的”吧

啊Q

原帖由 い蒸猪褓呗い 于 2007-10-29 19:36 发表
你晚上就吃“衣路面把把的”吧

玉米面粑粑 哈哈!:hy

娜拉

看的在咽口水了哦,哈哈:wl

萧慕白

原帖由 い蒸猪褓呗い 于 2007-10-29 19:36 发表
你晚上就吃“衣路面把把的”吧

哈哈哈，不过楼主写得真好，虽然我不觉得六安的包子有那么[wiki]标致[/wiki]，不过还是支持一下，喜欢:ka :hua

BIKI.ZHANG

不错不错

影子归来

我是这2大包子的忠实拥护者，知识不知道现在大井拐包子搬到了哪里啊？？
对了，以前还有小东门的包子（85年到90年）味道才是真正的一流，后来里面的师父退休后自己在解放路小学对面开个店，生意也是火暴的一塌