干煎鲈鱼

沉底小鱼

　鲈鱼一条从背部剖开，腹部相连，洗净用花椒，盐，黄酒腌渍



用竹签撑开，挂起晾干过夜



洗去多余盐粒，拭干[wiki]水[/wiki]分，慢[wiki]火[/wiki]煎熟



放盘中



炒香[wiki]葱[/wiki]姜蒜粒，或添加笋丁等，加调味料炒熟，浇在鱼上即成



鲈鱼价廉味美刺少肉紧，是很好的淡水鱼种，在我看来，与鳜鱼并不相上下，但鳜鱼的价钱，比鲈鱼不知高出多少。秋风起时的莼菜鲈鱼，可以让人弃官返乡。把一条鲈鱼洗剖干净了，挂阳台上吹干，过一夜后正好做干煎鲈鱼。

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又学了一招:ye :ye :ye