泰式明炉鱼

沉底小鱼

　　准备时间：5分钟
　　制作时间：20分钟
　　原料采买：所有的食材在大型集贸[wiki]市场[/wiki]都可以买到，需要注意的是生姜选择新鲜的为佳。
　　食材：鲈鱼1条，瘦肉2小块，柠檬叶数片，青柠檬1个，香茅草1棵，生姜1块，香菜适量。
　　调料：酸梅2粒，盐1茶匙，白糖1/2茶匙。
　　做法：
　　1. 锅内放[wiki]水[/wiki]，加入柠檬叶、青柠檬片、香茅草、生姜块、瘦肉和适量的盐熬制成汤。
　　2. 鲈鱼用酸梅和柠檬片略腌，然后蒸约10分钟。蒸好后将香菜以及柠檬片铺在上面，并倒入1即可。
　　烹饪心得：
　　1. 要想入口更美味，可将瘦肉用香料略煎香，然后再煲。也可加1碗[wiki]鸡[/wiki]汤和用少量白糖调味。
　　2. 青柠檬可以后放，以免有苦味。
　　特点：地道的东南亚口味，冬季食用可以多备些汤汁，以便在食用时不断增添。

小金猪

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