摄食生鲜水产品谨防寄生虫病

沉底小鱼

据介绍，近期云南省大理白族自治州陆续发生了３３例广州管圆线虫病病例。经调查，这些病人均有生食螺类和生鱼片的经历。广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆等。该病潜伏期为３～３６天，平均１６天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类后，可感染广州管圆线虫病。此外，进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。

　　夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，省卫生厅提醒，餐饮单位要严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品，应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交叉污染；制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透。加工过程中，不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品，尤其不要生食螺类等水产品。