一条白鲫的单纯吃法

沉底小鱼

烹制方法（两人份）

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　　材料：白鲫(1条，1斤多)、[wiki]葱[/wiki](1根)、姜(5片)、香菜(1颗)
　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙)

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　　1 洗净葱、姜和香菜，葱切成葱[wiki]花[/wiki]，姜切成细丝，香菜切成段。

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　　2 将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜，洒1/2汤匙[wiki]盐[/wiki]在鱼身上，轻柔地给白鲫做“全身按摩”，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝。

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　　3 烧开半锅[wiki]水[/wiki]，架两根筷子在锅里，放入白鲫大[wiki]火[/wiki]隔水蒸8～9分[wiki]钟[/wiki]，把盘子里蒸出的鱼水倒掉。

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　　4 加3汤匙油入锅，烧热后倒入姜丝、葱花和香菜，翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水，煮滚后盛起酱汁。

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　　5 把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上，再将酱汁浇遍鱼身即可。

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　　厨神贴士
　　1、吃鲫鱼的话，以肉质细嫩的白鲫为佳；黑鲫多骨，土腥味较重，不宜清蒸。
　　2、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。
　　3、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。
　　4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8～9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟了。

simply200

这样搞好点  一步一步 的 能看的明白·~