美女厨房之风情万种一条鱼

沉底小鱼

酸酸甜甜美人鱼

　　[wiki]模特[/wiki]：Olivia
　　[wiki]职业[/wiki]：4A公司媒介购买
　　星座：天[wiki]蝎[/wiki]座 身高：164厘米
　　摄影/撰文：郑巧[wiki]云[/wiki]
　　场地提供：
　　[wiki]广州[/wiki]名匠轩·贝太整体厨房
　　烹制材料(两人份)
　　材料：鲩鱼(500克)、酸[wiki]梅[/wiki](15粒)、姜(5片)、[wiki]葱[/wiki](1棵)、蒜头(3瓣)
　　腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、[wiki]盐[/wiki](1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清[wiki]水[/wiki](6汤匙)
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)　

第1步

　　1　洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。

第2步

　　2　把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分[wiki]钟[/wiki]。

第3步

　　3　锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中[wiki]火[/wiki]煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微黄色。

第4步

　　4　将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。

第5步

　　5　揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。




厨神点拨
　　1、此菜的味道酸甜可口，鲩鱼下锅前最好在鱼背上划几刀，使鱼肉能腌入味，烹调时能焖熟、煮透。
　　2、煎鱼前往热油内洒盐，可防止油[wiki]花[/wiki]四射，由于鱼背较厚身，所以煎的时间要长一点。
　　3、焖煮鲩鱼的过程中，要不时揭盖看汤汁是否收干，避免烧焦煮糊。
　　4、鲩鱼适宜体虚胃弱之人及营养不良者食用，而患有痈疖疔疮者忌食。

银鱼

美女呀,改天到我这,哥哥做鱼给你吃,:tm :tm

simply200

原帖由 银鱼 于 2008-6-24 13:00 发表
美女呀,改天到我这,哥哥做鱼给你吃,:tm :tm

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注意语言．．．．．．．．．

[ 本帖最后由 沉底小鱼 于 2008-6-24 18:51 编辑 ]