泡椒凤爪

娇儿

泡椒凤爪是广受欢迎的一道凉菜，酸辣清爽，解腻开胃。而且凤爪脂肪低，多吃不发胖。同时含有很多的胶质，养颜美容。制作起来也是简单方便，轻轻松松享受美味！
【材料】
鸡爪600克 野山椒1瓶
【调料】
1．煮凤爪：
葱、姜各10克 黄酒1大匙 花椒20粒 大料2粒 干辣椒5个 盐1.5小匙
2．腌凤爪：
姜15克 蒜3瓣 花椒15粒 大料2粒 鸡精1小匙 盐1小匙 白醋、白糖各1.5小匙
【做法】
1．鸡爪洗净，剪去指甲；
2．鸡爪放入清水中煮开后，将水倒掉。重新换水没过鸡爪，加入“调料1”中的所有调料。大火煮开后转中小火；
3．盖上锅盖，焖煮10分钟；
4．煮好后将鸡爪捞出，用冷开水冲净后晾干；
5．将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入适量野山椒。然后把“调料2”中的姜切薄片，蒜洗净切碎，连同“2”中的其他调料一起入盆，拌匀；
6．把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中，密封。入冰箱冷藏，一天后食用。

【Tips】
野山椒要选用质量好的，以重庆产的为佳，味道比较纯正。

伊人飘香

喜欢吃，也常做。

骏景豪庭工地

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娇儿

伊人飘香 发表于 2011-9-22 16:24
喜欢吃，也常做。

你经常做啊

水墨丹青

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