六安调酒师：五味生活 六色心情 尽在手中

六安新周报

　一个普通的酒杯，几种酒水，在调酒师的手里，便生成一杯或冷艳妖冶的红色妖姬，或忧郁哀伤的蓝色仙子，或温柔甜蜜的新婚女子，或热烈奔放的巴西女郎——

六安调酒师：

五味生活　六色心情　尽在手中

来源：六安新周报

　　夜幕悄悄降临时，在明都步行街的一家酒吧里，一名身穿黑色西服的调酒师正在为客人调制鸡尾酒，随着手中的调酒杯上下翻飞，一杯层次分明、色彩绚烂的鸡尾酒魔术般地“变”了出来。眼前的酒五颜六色，即使不爱酒的人，也忍不住想去尝上几口。

　　29岁的姜涛是这家酒吧唯一的调酒师。“我曾是公务员，但是喜欢自由的生活方式，便辞去工作。之后干过服装生意，驾驶，酒吧DJ，但一直不是自己想要的工作......”

　　说起现在的工作，姜涛告诉记者，以前在酒吧里看见师父以优雅的姿势，娴熟的技艺为客人调出了各式各样的鸡尾酒。当时就觉得很“绅士”，便开始私下学习。“当时师父和我说，要成为一名真正的调酒师，光靠喜欢是不行的，得有很高的专业知识和职业素养。”

光鲜背后的钻研

　　俗话说：“工欲善其事，必先利其器”。作为一名调酒师，必须要对酒了如指掌，姜涛查阅了几乎市场上所有酒的资料，一种一种地阅读，一项一项地背，做到现在市场上销售的每一种酒的产地、酒精度、特性等等都烂熟于胸，随口就来。

　　他说一杯鸡尾酒的“出炉”，并不简单。因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生不一样的物理化学效应，从而产生不一样的味觉差异。“这些绝对不是一日之功便可以掌握的。有时一杯鸡尾酒更是一种心情，一种沟通，让客人一喝就能知道是哪种酒的存在，我会常常根据客人的心情来推荐不同风味的鸡尾酒。”

　　目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标识。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标识的酒标不熟悉，慢慢地找，会让客人等得着急。

不爱花哨只为情调

　　对于调酒，姜涛有他独特的见解。一说到调酒，很多人第一想到的是调酒师手里的调酒器上下翻飞，时不时还甩出来一个漂亮的Poss。这就是常说的花式调酒。“调酒分英式和花式，英式是基础，花式是在英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作。很多人喜欢花式调酒，而我觉得英式调酒更有一种精神内涵，使得调酒师身上散发出神秘和浪漫气息”

　　“英式调酒很绅士、调酒过程文雅、规范。花式调酒更像是一种杂耍，我很讨厌那些在没掌握英式调酒便纯粹表演花式调酒的人，调酒的本身也就在于酒，而不该是花哨。”他说，很多酒吧为吸引顾客的眼球开展特色服务，花式调酒成为吸引顾客注意力的重要法宝。渐渐的花式调酒更多只是为表演而表演。

　　的确，当你走进酒吧时，里面不同于其它酒吧那样充斥着超强的重低音，而是节奏舒缓的爵士和布鲁斯音乐，顾客陶醉于其中，更陶醉于它们特色的鸡尾酒中。

调酒识人心

　　“美女，来杯‘金粉世家’吧，适合你的气质，保证喜欢。”一边接受记者的采访的同时，他一边招呼着前来的顾客。他告诉记者，“金粉世家”是用金酒做基酒，加君度酒、柠檬汁、红石榴糖浆和一个蛋清，调好后的鸡尾酒必须呈现粉红色。但是，如果红石榴糖浆加多了会变成紫色，加得少了会浅得接近白色，因此做到恰到好处非常困难。

　　“每一杯酒都有一个富有诗意的名字，很浪漫，很有诱惑力。我们也会根据客人的装扮、性格、心情、习俗的不同来推荐适合他们的酒，这往往并不是靠什么‘火眼金睛’，需要的是交流。”在采访的过程中，每来一位客人，他都能与其打成一片，他说正是在与客人交流的同时了解他们，调出适合他们的酒。

　　随后名叫“彩云”、“高地警卫团”等几种鸡尾酒在他的精心调制下“出炉”，他又向记者介绍几种简单的调制秘方，“其实人们未必会去当调酒师，但懂点调酒能让生活多些情调。”例如：龙舌兰最正统的喝法“龙舌兰酒＋柠檬＋盐”，传统的喝法“杰克丹尼+可口可乐”，迎合女士的“百利甜酒＋苏打水”等都是自己在家就能调出。

　　现在，姜涛晚上在酒吧调酒，白天打理服装店，他说这样的生活虽然很累，但是能在其中找到乐趣，更庆幸的是让自己的兴趣变成职业。“每当看到人们品尝着我调制出来的色彩各异、味道不同的鸡尾酒时，心里就有一种说不出的自豪。用双手调出美妙感觉，给人们调出多彩的生活。”

关于调酒

　　调酒工作就是调制鸡尾酒。成就一杯完美鸡尾酒的关键是：正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。

　　鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。

　　鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味鸡尾酒、长饮鸡尾酒四大类。每种类型的调制方法和过程均不同；基酒与辅料的比例和所选杯具也不同；这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。

　　调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。

dongxingwan

这报道不是在报纸上有过的嘛

水精灵

帅哥啊