教你如何挑选大米

小齐吝

市面上不少泰国香米动辄上百元一包，但业内人士称大米并不是越贵越好。

　　日前，有消费者反映，在赢之城某超市花了80多块买了一袋10kg的泰国小香米，没想到拆袋之后，里面出现不少黑色的小虫。而且，米质感觉越吃越差。对此，业内人士称，大米选贵的不如选对的。在消费者无法判断大米质量的情况下，可以考虑购买散装大米。
　　在华润万家超市，记者看到这里的袋装大米品种多样，有东北米、丝苗米、油粘米等多种，每斤价格多在3元以上，部分甚至高达10元左右。散装大米只有几种，价格多在3元左右。工作人员称，虽然散装大米没有固定包装，但销量却不差。“这些一看就知道好还是不好，比买袋装米划算，而且保险。”
　　“现在市场上的大米种类比较多，因为产地不同口感也不同。”清远市三鸟批发市场多家米铺店的老板称，一般而言，东北大米以无公害著称。南方大米晚稻的口感比早稻好，但价格也更高。市民可以根据个人口味和需要来挑选。判断大米的质量优劣，可以参考以下方法：
　　一看米色。正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。一般而言，黄粒米主要是因为大米中某些营养成分发生了化学反应产生变质，而表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，这种“症状”越多就说明大米越陈。另外，大米的中间常有一个不透明的白斑，这说明米的蛋白质含量较低，含淀粉较多。
　　二摸米质，即用手摸搓大米表面。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。
　　三闻米味。正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。