快嘴丫头逛市场 香菇挑选有诀窍

六安新周报

快嘴丫头逛市场
香菇挑选有诀窍
来源：六安新周报
　　2012新年的第一天，快嘴丫头可没闲着，这不，咱这回又跑到菜市场挑年货啦，这期咱可盯准了美味的香菇，香菇好吃，干香菇买多一些放在家里，也不怕会坏掉，可是香菇怎么挑选呢？就让快嘴丫头给你支招吧。
　　经过走访，快嘴丫头了解到，现在六安市场上多为干菇，一般都是火烤晒干的。品质好的香菇应该从形态、色泽、香味、含水量来观察。
　　看形态  好的香菇菌形完整，菌盖边缘下卷，菌肉肥厚，菌伞下的菌褶细密整齐，菌杆短而粗壮，菇伞较大、完整且肉厚。
　　闻香味  闻起来有自然香而不是霉味，气味香浓多为优等品。
　　察色泽  菌伞一般为黄褐色或者黑褐色，菌褶淡黄色，色泽鲜明亮丽。
　　摸软硬  用手摸干菇，要有干燥感，如果摸起来湿湿的，代表有劣化现象，干硬不发软多为优质品。
　　快嘴丫头不打听不知道，咱六安市场上主要有两种，一种是普通的香菇，一种是花菇。
　　香菇35元左右一斤，花菇40元左右一斤。花菇营养丰富，口感好，味道香，称为香菇的皇后。那么我们怎么分辨它们俩姐妹呢？
　　香菇在合适的温度下自己裂开，也就是热胀冷缩了，晒干后就会像一朵花样的，所以叫花菇。
　　花菇是菌中之星，菌盖顶面呈现淡黑色。菌盖开白色的暴花，菌褶呈淡黄色。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好。
　　普通香菇的质量次于花菇，顶面呈黑色。只要看到头上“戴”着花的，就是花菇了哦。