快嘴丫头逛市场 选购咸鸭有心经

六安新周报

快嘴丫头逛市场

选购咸鸭有心经

来源：六安新周报

　　年关将至，六安人都喜欢过年吃咸鸭，现在天冷，买一些回去放得住不怕坏，炖汤、炒菜的时候，放一些咸鸭肉，汤的味道特别鲜美，也特别下饭。

　　咸鸭虽然好吃，但市场上品种多样，质量参差不齐，快嘴丫头自己以前都是凭感觉挑，这回跑了趟市场学了几招，大家赶快听听咱的买鸭“心经”吧。

　　经过走访发现，六安市场上主要有板鸭、筒鸭两种。板鸭多为白板鸭，状如平板，价格在14、15元每斤，其中三十铺麻板鸭口味特别，价格贵不少，一般售价在每斤25元左右。筒鸭形真空，状如筒，一般在23元/斤左右。

　　市民买白板鸭较多，那怎么分辨什么样的咸鸭是优质的呢？

　　一看表面  优质咸鸭表面光洁，外形呈扁圆形状，胸部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色；体表呈淡红色或淡黄色的次之，体表发红或深黄色为劣质。

　　二看切面  优质咸鸭肌肉切面为玫瑰红色，有光泽；肌肉切面稀松，呈暗红色，无光泽次之；切面松散，带灰白、淡红或淡绿色，发黏。

　　三摸壁内  用手摸腹腔壁内，应干燥有盐霜。

　　四闻气味  具有咸鸭固有的气味。若皮下及腹内脂肪带有哈喇味，腹腔有腥味或轻度霉味，说明咸鸭质量次之，有严重的哈喇味和腐败的酸味，骨骼周围更为明显的，则为劣质咸鸭。

　　快嘴丫头走访时发现，很多市民选择在超市里购买，主要是超市有质量保证和相关标识，图个放心。现在学了这几招，市民朋友们，快去菜市场，用你们的“火眼金睛”挑咸鸭吧。