年前买的蔬菜，怎么保鲜

六安新周报

年前买的蔬菜，怎么保鲜

来源：六安新周报

　　快嘴丫头一上班就接到读者程阿姨打来的电话。

　　她说：“快嘴丫头，过年前，我琢磨着孩子都要回来吃饭，就买了好多菜，哪知道他们基本都和同学朋友们聚会去了，除了除夕在家吃的饭，就没回来吃上几顿饭，眼瞅这本来新鲜的菜都黄了、蔫了，真的很浪费。快嘴丫头，你给支支招，看看有啥保鲜的好办法。

　　快嘴丫头，在这得给程阿姨提个小建议，其实过年真不需要买这么多菜放家里。现在不像从前，过年的时候东西不好买，都得存点，现在是天天商场超市都开着门，啥都能买到，吃多少买多少，既新鲜还不浪费。

　　不过，这忙还是要帮的。看看快嘴丫头整理的蔬菜保鲜全攻略吧，四季通用哦。

　　叶类蔬菜保鲜：

　　利用“纸”留住蔬菜水分。

　　叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下，放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

　　非叶类蔬菜保鲜：

　　冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4-5个月。

　　冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上，埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4-7周。

　　洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

　　土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

　　莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。

　　大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。