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烧烤食材用手抓 苍蝇围着团团转
烧烤竹签没消毒 吃完回收接着用
路边烧烤：卫生之忧
来源：六安新周报
上周，本报报道的《路边烧烤：油烟之扰》，明察暗访了分布在我市大街小巷的烧烤摊，细数了路边烧烤的扰民之“罪”：占着人行道摆着摊位，垃圾污水遍地都是，烧烤浓烟缠着居民区，油污钻进居民家。
本周，本报记者再次走访路边烧烤摊，发现烧烤竹签的来源和消毒情况令人担忧，烧烤食材的卫生状况让人担心。
烧烤摊：竹签没消毒 有的还回收
7月10日下午，记者在齐云路某烧烤摊。看见摊主边和人闲聊边将香肠、羊肉串、鸡翅等原料用竹签叉上。竹签放在一个黑乎乎、油腻腻的敞口帆布包内。
“这些竹签有消毒过吗？看上去挺脏。”记者问。摊主回答说，竹签都是从南门农贸市场批发来的，不会有问题，况且在烧烤时竹签也被高温消毒了。
记者走访的多数烧烤摊摊主，都对竹签消毒问题不以为然。一些消费者虽知竹签不卫生，但仍表示为了美味就“顾不上了”。
而一些烧烤摊附近的居民，则向记者透露，有时看见摊主将客人吃完留在桌上的竹签，收起来装在塑料袋里，然后和没用的竹签放在一起，“这明显是在回收利用，太不卫生了。”
据市人民医院相关专家介绍，未经消毒处理的食用竹签很容易发生霉变，产生黄曲霉素。黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，间接食用会发生腹泻、肠炎、痢疾等症状，严重者会引起癌变。黄曲霉素只有在加热到300摄氏度的时候才会分解。
菜市场：竹签露天放 没有合格证
7月11日，记者在南门菜市场发现有两家批发烧烤竹签的门店。成袋的竹签，用塑料绳系成一捆一捆，被露天堆放在狭窄的通道边。
按长短粗细不同，每一捆价格在2到3元之间，每一捆的数量在几十根到一两百根。记者注意到，装竹签的麻袋上既没有生产日期、保质期限，也没有产品是否合格的标识。有的麻袋已被竹签划破，有的竹签已经出现霉点。
当记者提起卫生问题时，老板解释说竹子本身就是纯天然的植物，不需要什么卫生许可证。并说，他们的货都是在合肥厂里用机器加工出来的，不存在卫生问题。但当记者买了一捆准备走时，老板还是“友情提醒”说，如果是自己用这些竹签最好用开水烫几遍。
烧烤摊： 食材堆放杂乱无章 冷冻鸡翅从来不洗
7月10日晚上九点多，市区文庙街一家烧烤店的老板正在烧烤架上烤肉串，这家烧烤店是个临时摊点，绿色的棚子里有一张小桌子，堆放了十几个红红绿绿的塑料袋，里面装的有常见的烧烤食材肉串、鸡翅、豆腐干、韭菜等，记者看到另一位伙计正在桌子前，整理将要烤的食材，她一边和记者聊天，一边串串子。
“这些花花绿绿的塑料袋是从哪来的啊？”“这些都是买菜用的袋子，都洗过了，干净的。”“你这鸡翅洗不洗啊？”“不洗，这都是密封的，不用洗的，从冰箱里拿出来就直接串了。”“你这没有冰箱，天气热放这不会坏吗？”“不会的，就算有一点坏，用火一烤也没事了。”
在另一家门面摊点，记者看到食材有的堆放在冰箱里，有的放在外面的桌子上。“冰箱放不下了就放外面了。”老板笑呵呵的说。“那苍蝇不爬？”“夏天有苍蝇很正常，就算在家也会遇到苍蝇的吧。”
菜市场：食材用手抓 配料廉价卖
在南门菜市场，有很多家卖烧烤食材的店铺，市区内包括下面乡镇的烧烤、麻辣串小贩都是在这批发的食材。在这些食材中，肉类放在冰箱里，素食放在外面，有包装的小贩拿着就走，没包装的就直接用手捡。
7月11日，在市区某中学门口做烧烤生意的王先生正用汗涔涔的手，在一堆豆腐干里找来找去。“你在捡什么啊。”“这你就不懂了，这干子是论斤的，我找稍微薄点的，好炸还能多称几块。”说完，王先生又用捡完干子的手去旁边的一个尼龙袋里捡千张。
在一家杂货店里，记者看到烧烤专用的辣椒粉、孜然粉、豆瓣酱等配料应有尽有。其中，孜然粉2元一袋，辣椒粉20元50袋，比正常超市出售的同类产品低2到3元。记者发现有的配料的生产日期，快接近“尾声”。
专家表示：
烧烤加喝啤酒 易诱发消化道肿瘤
边吃烧烤边喝啤酒是众多市民宵夜时的最爱，而人民医院相关专家认为这是最不可取的。因为烧烤加啤酒会加重胃肠负担，严重者还会导致痛风。
对于某些爱将烧烤作为夜宵首选的市民，专家表示：晚上10点后吃东西会增加肠胃负担，烧烤类食物均经过炭烧，而且多盐、多肉、高蛋白，还含有致癌物质。
饮食不卫生，容易导致各种肠胃疾病的发生。不少人喜欢吃烧烤喝啤酒，当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的致癌物质就会与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
另外，因肉类食品在夏季保鲜期短，加之使用的竹签如果没有消毒，上面的细菌可能引起食物中毒。
下周，本周还将继续关注路边烧烤监管之惑。
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发表于 2012-7-16 14:33
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