路边烧烤：监管之路

六安新周报

有人爱有人嫌 烧烤摊难说再见
油烟之扰正逐步规范 卫生之忧仍难以释怀
路边烧烤：监管之路
来源：六安新周报
　　近期，本报连续刊登《路边烧烤：油烟之扰》、《路边烧烤：卫生之忧》，调查了我市大街小巷烧烤摊现状，列举了其占道经营、油烟扰民、卫生堪忧等“罪状”，引起了市民的热议和相关部门的关注、重视。
　　大多数市民对路边烧烤既爱又恨，爱其美味、恨其之“罪”。从油烟之扰到卫生之忧，相关部门表示，路边烧烤的监管问题与街头盒饭问题大同小异，仅仅依靠一个部门对其监管，也无法一步到位。
　　本报报道刊登后，市城市管理行政执法局第一个作出了表态，采取了行动。该局局长胡恩泽、副局长刘斌亲自在本报文章上作出批示，要求该局市容支队研究方法、解决问题。
　　目前，市城市管理行政执法局倡导的无烟烧烤正在我市逐步推广，烧烤摊占道经营、噪音扰民等行为也在逐步规范。市食安办表示，烧烤摊的卫生问题将纳入到下一步的街头盒饭等小摊点整治。
推广无烟烧烤 定点蹲守看管
　　7月17日18点，记者跟随城管执法局市容二支队来到市区齐云西路。18点半，在帝都豪园小区门口附近，已陆陆续续聚集了30多个小摊点，其中有3家烧烤摊。
　　“上个星期，我们已经要求这3家烧烤摊全部换成无烟烧烤。”市容二支队副支队长徐剑说，除此之外，他们还在这30多个摊点中，选取了一位“德高望重”的摊群长，自治自管，同时安排两名执法人员从18点到23点半定点蹲守，维持摊点秩序。
　　记者在现场看到，三位烧烤摊摊主都搬出了崭新的煤气烧烤炉。
       徐剑介绍，无烟烧烤设备主要是引入清洁能源如液化石油气、天然气、电烤等方式的烤炉。这些烧烤设备，上面是烘烤层，下面有一个托盘用来接住滴落的油脂。用这种新式烧烤设备，油脂滴落到托盘里，不会产生烟雾。
　　除了油烟污染，徐剑表示，取消炭火烧烤还出于食品安全角度的考虑，“用炭火烧烤出来的食品非常不健康，长久食用对人体非常不利。”
　　目前，市容支队已在齐云路、万佛路、云路街等地段推广了十几处无烟烧烤摊，取缔了人民路两处烧烤摊。徐剑说：“下一步，争取在全市逐步推广无烟烧烤。”
要求摊主规范经营 呼吁市民少吃为主
　　当晚19点，30多个小摊点摊主被摊群长召集在一起，徐剑拿出了本报刊登的《路边烧烤：油烟之扰》的复印件，让摊主们互相传阅。并对所有摊主提出了三个要求。
　　一是不准占用主干道经营，二是每个摊主要在每个桌子下面放置一个垃圾桶，三是要对夜晚前来光顾的客人，提醒他们不能划拳，大声喧哗。
　　与此同时，市容执法支队还精心制作了12块以“染色馒头、地沟油、烧烤的危害、瘦肉精、毒豆芽”为主题的展板，在校园门口和烧烤集中区展开宣传，从卫生状况和人体健康两方面入手，呼吁广大市民和学生家长，坚决抵制那些达不到相关质量标准的商品和不符合卫生标准的路边摊担上的食品。
　　为进一步持续开展对城区校园周边环境和城市夜间烧烤的整治行动，市城管局表示将在近期加大校园周边环境和城市夜间烧烤的巡查力度。
有门店的烧烤摊 证件不齐可取缔
　　为了解卫生部门对烧烤监管的力度和难度，记者分别采访了金安区和裕安区卫生监督所。目前，卫生监督部门只针对有门店的烧烤经营户进行卫生监管。
　　每年夏季，卫生监督部门都要对烧烤店进行卫生检查，看是否有餐饮服务许可证、健康证、以及门店的环境卫生状况。据悉，金安区有餐饮许可证的烧烤店只有2家，裕安区有10家左右。
　　金安区卫生监督所所长李安国说，卫生监督部门对烧烤的监管只在两个方面，一是原料的把关，要求供应商有营业执照，有健康证，要走正规的进货渠道。此外，从事烧烤的经营户也要有健康证和餐饮服务许可证。二是经营场所的把关，要求经营场所的环境卫生以及餐具卫生符合条件，有防护措施，例如，食材要放在储藏柜，要有纱窗，要有洗刷设备，要有流动的水。
　　裕安区卫生监督所办公室主任张时来说，有门店的烧烤店，需要办理餐饮服务许可证，健康证，营业执照和税务登记证。如果没有餐饮服务许可证，根据《食品安全法》相关规定，处以2000元以上罚款，并由工商部门按照无证经营进行取缔。
　　针对食用竹签出现的问题，市工商局相关工作人员表示，使用食用竹签的摊点和场所，经营者须提供购买竹签时商家开出的卫生凭证，如果发现竹签未经消毒或者直接暴露在外，将作销毁处理。
　　市食安办表示，下一步将集中整治规范烧烤摊的系列问题。