金寨好味道：农家喜宴“十大碗”

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       农家喜宴  简称“十大碗”。在天堂寨餐饮业最大的特色就是吃农家宴，喝小吊酒。十大碗原系天堂寨周围农村娶媳妇、嫁闺女或建房上梁等大喜之日招待客人的家宴。它的菜谱和上菜的顺序都有明确的规定。每逢喜事，主人在农村正房（或堂屋）上条几下放着两只高大的蜡烛台，点着一对大红蜡烛。屋正中间放一张八仙桌（客人较多时，可放两张或四张八仙桌），四周各放一条长凳，每凳坐两人，每桌八人。亲朋好友按宾客主次长幼依次入座。

       宴席时，按照一荤一素交替出菜的方式，端上桌供人食用。比较具有代表性菜为：一碗鸡蛋（算素菜）、二碗鱼、三碗圆子、四碗石耳蹄膀、五碗花生枣肉、六碗茄子煎饼、七碗河鱼、八碗腊肉、九碗千张、十碗红烧肉。当上至第三碗汤圆时，主人家放鞭炮，谢客。席间，客人和主人喝着自已用大米或其它粮食酿成的小吊酒，猜拳行令，直到客人尽兴而归。

       在旅游胜地天堂寨相传已久的招待客人方式---“出席”，现叫“农家宴”，有不同档次，即上等客人来出“海参席”，一般客人出“银鱼席”。现在招待客人不分等次，统出“十大碗”。就餐标准500---800元不等。

菜式特写：

      在旅游胜地天堂寨相传已久的招待客人方式---“出席”，现叫“农家宴”，有不同档次，即上等客人来出“海参席”，一般客人出“银鱼席”。现在招待客人不分等次，统出“十大碗”。就餐标准500---800元不等。

菜式特写：