传统美食——蒿子粑粑

Afra

制作步骤

• 1. 在我们乡下，蒿子几乎随处可见，但采摘也绝不是件容易的事。用手掐下蒿子的嫩尖部分，这是蒿子粑粑好吃的关键。
  

• 2. 采回的蒿子用清水洗净后，需要经沸水焯去蒿子的苦涩味儿，然后再用冷水反复漂洗。漂洗干净的蒿子沥干水后，剁成末备用。
  

• 3. 把剁好的蒿子与糯米粉按1：1的比例混和揉均后，使劲和面，直到“三光”。其间，喜欢吃甜的加糖，喜欢咸的加盐，用量按个人喜好自行掌握。
  

• 4. 把揉好的面团再团成小团，摆放在洗干净的粽叶子上，冷水入锅大火蒸15-25分钟左右。以筷子插入团子提起后不粘筷子为参考。
  

• 5. 如此，香糯的蒿子粑粑便可出锅享用了！个人觉得，稍凉的时候比刚出锅时更Q劲，香糯在口不黏在手哦~
  

小贴士

1.焯蒿子时要掌握火候，煮的时候不够，苦涩味不能去掉；煮得太烂，香味尽失，口感也不好。

2.揉面一定要到位，这样的粑粑才香糯Q弹。



如此，采用纯手工传统做法做出的蒿子粑粑，绝对农味十足！

银鱼

这个好吃呀{:soso_e113:}

Afra

银鱼 发表于 2013-2-2 11:32
这个好吃呀

是啊 真的好吃  只是这个天气蒿子难找了

煞笔的人生

我们那叫青团

Afra

煞笔的人生 发表于 2013-2-27 16:43
我们那叫青团

你是哪里人？

六频道

Afra 发表于 2013-2-27 16:54
你是哪里人？

青团是用端午艾做的，蒿子粑粑是用剃头蒿、白蒿做的，本地的蒿子粑粑味道绝佳，我一直在关注配方，终于找到了。

那些失念

霍山那边常做这个吧？

Afra

那些失念 发表于 2013-5-17 10:52
霍山那边常做这个吧？

是滴 是滴

那些失念

Afra 发表于 2013-5-17 12:01
是滴 是滴

我同寝室一哥们是霍山的，所以我知道。你的帖子都很不错哦

Afra

那些失念 发表于 2013-5-18 11:36
我同寝室一哥们是霍山的，所以我知道。你的帖子都很不错哦

啧啧  有眼光。。