五彩蝴蝶鱼

沉底小鱼 · 发表于 2009-9-5 13:52

五彩蝴蝶鱼可以说是“开屏武昌鱼”的姐妹菜，切片的鱼肉熟后呈现漂亮的波纹，配合

五彩的糖醋芡汁，犹如翩翩起舞的彩蝶，非常吉庆。

不少朋友反映要做好这道菜，锋利的刀少不了，呵呵。这个倒不假，我每次做左手心都会淤青一大块，因为要把鱼切成厚薄均匀的连刀片，刀绝对不能凌空砍下，而是靠拍刀切断脊骨，这是一个难点。今天介绍的五彩蝴蝶鱼在操作中避免了以上的麻烦，造型跟“开屏武昌鱼”有着异曲同工之妙.

提示：

1. 这里用的鱼是鲮鱼，本想用鲈鱼的，感觉鱼头有点大，不太美观，大家可以选择自己喜欢的鲜鱼就可以了。

2. 除脊骨的步骤可以买鱼的时候请鱼档代劳，回家只需简单的切片，这道菜就更容易操作了。我这里是为了要拍材料图和步骤说明图所以买的是整鱼

材料：鲜鱼、青红椒细丁、豌豆、红萝卜细丁、玉米粒、蒜末

淡水钓手 · 发表于 2009-9-5 16:15

漂亮.........，好刀工

池畔鱼鹰 · 发表于 2009-9-5 16:21

看起来就很美味，支持一个。

三月三 · 发表于 2009-9-5 21:31

漂亮的一塌糊涂````:tm :tm

渔乐无限 · 发表于 2009-9-6 18:44

:bx :bx :bx :bx

银鱼 · 发表于 2009-9-8 20:47

这道菜咱喜欢，口水流了下来........:hua

郑俊雅策划 · 发表于 2009-12-4 06:57

这个帖子的核心思想是想表达什么呢？

泡.o〇沫 · 发表于 2010-3-8 01:25

我就是不晓得鱼骨怎么剔掉！！！！

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五彩蝴蝶鱼

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