青山碧水——菠菜粉丝
1、原料：菠菜、粉丝、芥末油、米醋、盐
2、步骤：菠菜、米醋准备好，锅里水烧开，粉丝、菠菜过水焯熟。根个人口味放芥末油、盐、米醋搅拌装盘。
现在吃这个菜，不要过冷河，调好后吃微微的有点点热
A、菠菜：中药研究人员认为：菠菜有生血作用，故血虚者可常食菠菜。菠菜中还含有较市制天然核黄素（VB2）与硫胺。冬令季节气候干燥，人们大多呆在室内，极易感染病情而患口角炎，经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。据研究，菠菜还含有大量的水溶性纤维素。现代营养学理论认为，经常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒素物质，所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。
B、芥末：有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
心情第一、做好的菜吃的时候心情才是愉悦的 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，
加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 明目指针：豆腐＋蟹粉
豆腐和蟹粉都富含人体所需的维生素A。有经验的食客认为，蟹的维生素A含量是水产品中最高的。豆腐的制作，据说已有两千多年历史，其制作方法是：将大豆或豆饼加水浸泡后磨浆，过滤，加水煮沸，再加石膏使蛋白质凝固沉淀（可增加含钙量），然后加压去水而成。大豆加工成豆腐后，其蛋白质消化率可明显提高，富含丰富的维生素A、B等，具有散瘀血、通经络、续筋接骨、解漆毒等功效。
菜式解析：
这道菜的香甜味道靠的是经由两小时慢火熬成的老鸡高汤。豆腐均匀切块后先过热水去杂味，而后加入高汤、咸蛋黄末、黄油煮两 | 
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发表于 2006-8-26 23:08
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