郑世茅酒与郑氏酒师的奇缘！

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　　贵州茅台镇酿造的酱香酒在1915年荣获国际金奖后，犹如一股旋风，点燃了世人对茅台镇系白酒的热情。其后，在人们的眼中，茅台酱香酒不再是那土里土气的褐色酒瓶，而是闻之即醉，醺人肺腑的甘露。而今，在贵州茅台镇，郑世茅酒借着这股春风也翻开了酱香酒史上崭新的一页，用自己的华丽转身继续诉说着中国酒文化的传奇。

　　谈及茅台镇酿酱香酒，不得不提及赫赫有名的郑家酒师，而郑世茅酒作为郑氏族人自己酿造的美酒，与郑家酒师的亲密程度似乎不言而喻。

　　历史上，郑家的酒和郑家酒师在茅台镇是有名的。有关他们酿制出的美酒与调制秘方的故事，荡气回肠，曾享誉神州内外，并被久久流传着。

　　相传，郑氏家族的祖先，善营中药，善酿美酒。一天突下大雨，晾晒在院子里的数十味中药冲到正在发酵的曲酒中。谁都以为这下酒曲被破坏了，但没料到，第二天竟散发出一股奇特的香味。这次“意外”，让他们大受启发。酒最大的不足是伤肝。尤其是高度白酒，过量饮后容易出现口干、头晕、头痛、恶心等症状，长期过量饮酒还会伤肝、伤胃，对人体造成伤害。中药世家出身的郑氏家族祖先，由此萌发了酿酒新思路：用中药调制酒，提神醒脑、保肝健脾。郑氏族人的一位先祖创制了神奇独特的古老茅酒核心技术——《郑氏制曲秘方》，让世代郑家酒师声名鹤起，名扬天下。

　　据史载，清同治一年（1862年），从“成裕烧房”开设起到其后的“荣和烧房”（王茅）及“恒兴烧房”（赖茅）等茅台镇三家著名烧房，聘请的都是郑家酒师。郑家酒师酿制的华茅和王茅酒，在1915年巴拿马万国博览会上瓶破天惊，一举夺金，开创了古老茅酒的辉煌历史；由郑义兴（解放前，茅台镇郑氏家族四大酒师之一）时任总酒师的“恒兴烧房”酿制的“赖茅”酒，1949年10月1日晚成为新中国开国第一宴庆典酒，是茅台酒被称为国酒的开端。

　　茅台酒厂于1989年9月专门出资，由原党委书记、厂长周高廉、邹开良担任顾问，由贵州电视台拍摄了历史电视剧《茅台酒的传说》，剧中叙述的就是郑氏茅酒和郑家酒师的传奇故事。可以说是郑家酒师创制了闻名世界的古老茅酒，“郑氏茅酒”就是古老茅酒的代表。

　　在郑家的酒师中，由以酿酒闻名的郑义兴酒师，民国二年（1913年）入茅台“成义烧房”当学徒，先后在“成义、荣和、恒兴”三家烧房和遵义龙坑集义烧房作酒师，1953年入地方国营茅台酒厂以酒师身份兼负生产技术指导工作，1958年提为副厂长、并任工程师，先后当选为中国人民政治协商会议贵州省委第二届、第三届委员，中华人民共和国人民代表大会第二届、第三届代表，直至1978年在茅台镇去世。鉴于郑义兴对茅台酒厂的特殊贡献，茅台酒厂在国酒文化城内为其塑像，并尊称为“国酒大师”。

　　本世纪元年，秘方传人在翻修老宅时，意外发现了遗失已久的祖传郑家酒师制曲秘方。失传秘方重见天日的消息，对郑氏家族而言，无疑是个天大的喜讯，对世界酿酒业来说也是一个福音！重振雄风、重铸辉煌。郑氏家族的后人郑康，义不容辞地担当起了这一重任。整个郑氏家族群情振奋，巨额资金很快投资到位，以最快的速度建立了生产基地。经过几年努力，他们用祖传郑家酒师制曲秘方和祖传郑家酒师制酒工艺，把“神奇”“还原”成功。

　　从我们追寻郑家酒师在茅台镇的历史来看，“郑世家酒”正名为“郑世茅酒”，可谓名正言顺。虽然历经百年沧桑，也难以割断郑世茅酒与郑氏酒师的历史奇缘！凭着这份奇缘，我们定将有幸真正领略古老茅酒的醇香和美味！