韩国泡菜制作过程

大嘴河马 · 发表于 2006-9-19 04:11

一，主要原料：大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等，也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。（盐水虾应是韩国特产，瓶装的腌虾米，有人称为“虾酱”，但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。）

二，准备主料：白菜用手掰成适当大小，用盐腌浸约一小时，用清水冲去盐分，控干水分。（口重的就别把盐分冲洗太干净，以保留咸度）

三，准备佐料：胡萝卜、白萝卜少量，切成细丝，韭菜、葱切段，蒜拍成小块，姜切丝，放入容器，加入辣椒面、盐虾米，用手搅拌均匀。（拌辣椒面别忘了带手套，不然可有舒服的时候。）

四，搅拌装坛：将腌好的白菜与佐料搀混，此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。

泡菜坛子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可。

[此贴子已经被作者于2006-9-18 20:13:17编辑过]

优点 · 发表于 2006-9-19 04:57

乖乖....最近怎么都跟韩式菜干上了.

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北欧神话 · 发表于 2006-9-19 18:00

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长途一毛五 · 发表于 2006-9-20 01:11

学一学做一个好的住家男人

土建零四 · 发表于 2006-9-20 02:30

想吃韩菜，找老马啊！

执著 · 发表于 2006-9-20 02:32

河马真强，啥都会

二月樱花 · 发表于 2006-9-20 04:06

最恨韩国泡菜，我吃多了秧住了[em02]

为是 · 发表于 2006-9-20 05:38

好男人，好帖子

不过更喜欢吃老妈没事腌的各种小菜

论你没商量 · 发表于 2006-9-26 05:38

那得让我妈妈去试试,看看做出来的和老马做的是不是口味一样

尘埃 · 发表于 2006-9-29 19:04

胡萝卜跟白萝卜是不能掺和在一起吃滴哦.

小心中毒............

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北欧神话北欧神话当前离线积分 2530 IP卡狗仔卡	发表于 2006-9-19 18:00 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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