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[私房菜谱] 茄汁豆腐饼

 火.. [复制链接]
发表于 2011-7-1 08:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
茄子豆腐饼这道菜是用简单的食材去细做,是西红柿炒鸡蛋的大变身。呵呵,不过,还是比较麻烦的哟!但是营养绝对是非常好的,休息的时候JM们也试试!

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【茄汁豆腐饼】
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
**嫩豆腐1块、西红柿2个、鸡蛋1个、火腿半根、蒜2瓣、菠菜芯(点缀用)

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【调味料】
**植物油3大勺、淀粉60克、水200ML、盐、鸡精。
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【做法】
图1:豆腐过筛成泥,沥干水分。
图2:加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
图3:拌匀待用。
图4:平底锅入少量油,放入心形模具,用勺子挖一些豆腐泥入模具中,再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制。
图5:西红柿洗净切丁,蒜切小粒。
图6:锅入少油,爆香蒜碎,入西红柿、盐炒香,加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些。
图7:将煮好的茄汁过筛留汁。
图8:将茄汁再入锅中,将蛋液打散倒入锅中,边倒边用筷子搅拌。
图9:将煎好的豆腐饼入锅中煮一下,加入鸡精出锅。
【经验与感怀】
**豆腐可选择硬一些的豆腐,这里用的是嫩豆腐,水分含量大,煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。
**煎豆腐饼的时候用小火煎,否则易糊。


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六安论坛
发表于 2011-7-1 11:52 | 显示全部楼层
学习了,
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发表于 2011-7-1 13:41 | 显示全部楼层
没事做做
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发表于 2011-7-1 16:07 | 显示全部楼层
就是有点麻烦,天热不想做。
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发表于 2011-10-6 16:04 | 显示全部楼层
{:1022:}
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 楼主| 发表于 2011-10-6 17:10 | 显示全部楼层
伊人飘香 发表于 2011-7-1 16:07
就是有点麻烦,天热不想做。

我一直很懒 你做我吃 好不好 哈哈
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发表于 2011-10-7 15:07 | 显示全部楼层
我是空心菜 发表于 2011-10-6 17:10
我一直很懒 你做我吃 好不好 哈哈

好啊!连你一起吃。哈哈哈!
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