红福南瓜盅

娇儿

红福南瓜盅，红红火火，团团圆圆，装上丰富的材料，寓意着吉祥、喜庆、富足。南瓜盅里放的材料可以根据季节的不同，上菜的场合不同，放一些爱吃的或者有寓意的蔬菜、肉食。
和着不同食材的香气溢着南瓜的味道，看一眼就能充分引来餐桌旁你我的流涎！



【红福南瓜盅】
原料：
南瓜 南豆腐 鸡肉 草菇 蘑菇（菌类都可） 香葱。老公说，除夕做这道菜时还要加虾仁和海参

调料：
料酒 淀粉 蚝油 高汤或浓汤宝 盐 糖

做法：
1、挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；

2、草菇洗净，对半切开；

3、鸡肉切片，用料酒和干淀粉拌匀；

4、从单位发的干货礼盒里随意挑了一种，菌类的挑选比较随意，只要不用香菇就好，因为香菇的味道很重，会盖过其它材料的味道；

5、要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；用煎豆腐剩下的油滑鸡片（照片忘了拍了）；

6、香葱切末，起炒锅，油热后呛锅；

7、出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。

8-9、放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟；

10、放半块浓汤宝，如果有高汤则在上一步添加；

11、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；

12、放盐、糖调味，再倒入一勺蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。



嘱咐几句：
1、做南瓜盅时，先用小刀在1/3处划道痕迹，然后再将小刀沿着划痕水平插进南瓜中，一点点横向切开；

2、现在能够买到的南瓜都比较小，人口比较多的家庭建议做二至三个南瓜盅；如果只做一个南瓜盅的话，所有材料的比例一定都控制到一至二两每份，否则做出来的羹太多；

3、羹的选材比较随意，尽可以选择自己喜欢的材料，切忌不用味道过重的就可以；

4、南瓜盅建议提前一天做好，避免时间紧迫伤到手。