伴你度夏--多款简易的美味小凉菜

摇摆

   用家里现有的几样食材组合成这样一道小凉菜，清清爽爽早餐食用很不错。最近菜价一路飙升，现在买菜要花之前两倍的价格甚至更多！2011年最强烈的愿望莫过于物价低一些，工资高一些。房价低一些，幸福感高一些！高低平衡百姓才能安生，那样的日子真的能拥有吗？

【凉拌火腿黄瓜】

原料：黄瓜2根，火腿1块，紫洋葱半个，红椒适量

佐料：盐3克，鸡精少许，白糖1小勺，陈醋2小勺，香油少许，

       自制辣椒油适量，香菜适量

自制辣椒油：干辣椒碎，花椒，白芝麻，色拉油

   1 原料清洗干净备用

   2 将原料切成丁，放入大碗中

   3 加入各种佐料

   4 用筷子将各种食材翻拌均匀即可食用

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二、凉拌土豆丝
夏天要凉爽，所以拿出个清凉小菜，很简单很家常，那就是椒香土豆丝，实际就是凉拌土豆丝。凉拌土豆丝无论是在家庭还是在餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜，堪称小菜中的人气王。
这道大众小菜，也许是因为它有低调的身姿不与时尚争宠，也许是它的朴实无华，也许是营养美味的大众口味，让它长久以来赢得了太多人的青睐。

原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、
          盐、醋、味精、香油
    做法：1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
          2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
          3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉
          4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
          5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉，
          6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
         7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味
         8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上
            几滴香油拌匀即可

   
   私房话：炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊

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三、酸甜玉米小萝卜
        炎热的夏季到来了，酸甜开味的凉菜必成为人们餐桌上的首选。

　　用白醋、白糖、蜂蜜泡制的酸甜萝卜，制作简单，也一道非常健康的凉菜，既可以嫩肤美白，也可以防止夏日疲劳。口感清脆爽口，是餐前开胃小点、下粥的好选择。

　　可爱的玉米造型，足够吸引小孩子的眼球，也必受大朋友喜欢。

材料：白萝卜1根、白醋3汤匙、白糖2汤匙、蜂蜜1汤匙半、盐1茶匙

　　　配饰：上海青1棵

1、材料、配饰备好。

　　　2、白萝卜去皮洗净，切去头尾，切成两瓣。

　　　3、取萝卜中间，然后斜刀切一刀，直刀切一刀，切成月芽形，用刀

　　　　 取出切断的萝卜条。

　　　4、在两侧各切出这样的两道条形。

　　　5、萝卜横过来，直切成0.3cm宽的片状。

　　　6、在切好的萝卜上撒上半茶匙盐，用手按摩一会，然后把腌出来的

　　　　 水份倒掉出。

7、锅下水烧开后，放半茶匙盐，然后把剪成叶片状的上海青放入锅

　　　　 里焯水。

　　　8、待上海青煮软后，立刻放入冰水中。

　　　9、取2汤匙白糖、3汤匙白醋、1汤匙半蜂蜜勾兑酱汁，倒入放入萝卜

　　　　 的容器中，放入冰箱腌上1小时即可开吃，也可放入冰箱冷藏一夜，

       味道更佳。

    10、将腌好的萝卜和上海青叶片摆成玉米状即可。

温馨提示】

　　　1、在切好的萝卜上撒盐，可去除萝卜的辣味。

　　　2、用盐腌萝卜出的水必须倒掉，要不然味道会过咸。

　　　3、上海青叶片焯水时放入盐或煮软后放到凉水里，可保持上海青的

　　　　 脆绿色。

　　　4、酱汁的比例可以按自己的口味调配。

　　　5、也可放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。

　　　6、喜欢吃的辣的，可以加入辣椒或泡椒。

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四、椒麻凉拌牛肉

材料：牛里脊200克

　　　配料：干辣椒、花椒、姜、香菜、芝麻、盐、生抽、香醋、糖、

　　　　　　芝麻油、辣椒油各适量

做法：

1、主材料、配料备好。

　　2、牛肉切成细丝，香菜洗净取香菜梗，姜压成姜泥，干辣椒和花椒用

　　　 清水洗净，用厨房纸吸干水份待用。

　　3、锅里下适量清水烧开后，将牛肉放入水里焯水，牛肉变色即可捞出。

　　4、芝麻炒香，将牛肉、香菜梗、姜泥放入碗中。

　　5、另锅下油小火炒香干辣椒和花椒。

　　6、关火后，将牛肉、香菜梗、姜泥倒入锅里，加上熟芝麻、盐、生抽、

　　　 香醋、糖、芝麻油、辣椒油拌匀即可。

【温馨提示】：

　　　1、不能吃花椒的尽量放少一些。

　　　2、调料根据自己的口味来搭配。

　　　3、牛肉变色即可捞出，这样吃起来更嫩。