柠檬香烤鸡翅 去除鸡翅冷冻异味最管用的招

梦徒And兔子

无论是海鲜还是肉类，冷冻之后的口味确实无法和新鲜的相比，腥膻味儿尤其重。所以烹饪的过程中需要格外用心，充分利用调料的作用或者某些技巧，才能有效去除异味，收到理想的效果。

····周末在家烤鸡翅，遇到的又是冷冻鸡翅。正好家里有些朋友送来的新奇士鲜果，于是我用新鲜的柠檬做调味，烤了一回柠檬香草鸡翅。其实就是在通常的调味基础上，挤上半个柠檬的果汁来腌制提前，充分利用鲜柠檬的香气，来有效祛除肉类的腥膻之气。

最后烤出的鸡翅，丝毫吃不出以往冷冻鸡翅那股子挥之不去的异味儿，确是口味自然清新，肉质格外细嫩，回味之中透着自然的柠檬清香。

原料：
鸡翅中10只、新奇士柠檬1个、紫洋葱半个

调料：
大蒜6瓣、小米椒6个、香草 、盐、蜂蜜、老抽、蚝油

做法：
1、鸡翅中洗净，沥干水分；
2、每个鸡翅中内侧划三刀，以便入味；



3、添加洋葱碎、蒜末、米椒圈、香草碎、盐、蜂蜜、老抽、蚝油拌匀；
4、挤入半个新奇士柠檬的果汁拌匀；
5、收入密闭的容器，入冰箱冷藏半天，中间翻动一次；


6、烤箱预热，200度左右，中层上下火烤10分钟，取出均匀刷层味汁，撒一层香草碎；
7、10分钟后，取出均匀刷层蜂蜜，继续烤5分钟左右取出。



温馨提示：
1、具体烤制温度和时间视各家烤箱的功率和特性不同自行调整；
2、香草香料随个人喜好，自由添加或混搭使用都可以，我这次用的是披萨草。

relax727

很可以

dongxingwan

看了就想吃

毛毛熊

色香味俱全 好棒{:soso_e179:}

花脸小虎

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王潇。

{:15_997:}收藏收藏

梦徒And兔子

王潇。 发表于 2011-10-3 01:07
收藏收藏

谢谢 呵呵