家常烧茄子

Afra

主料： 圆茄子1 个 青豆1把 葱姜蒜适量
辅料：
调料： 食用油2大勺 酱油1大勺 料酒1大勺 盐1小勺 糖1小勺 (

1、茄子洗净去皮;
2、茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水;
3、等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了;这样做不仅省油而且省火;
4、葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末;
5、锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子;翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热;
6、烹入酱油翻炒均匀;
7、盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”;
8、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀;
9、烹入料酒;
10、适量的调入盐小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了;