早餐搭配

杨玉文

每天早上喝下一杯鲜奶之后，你可能认为自己摄取了丰富的钙质及维生素等营养素;纯白的液体看起来很纯正，但是当中的隐藏成分却不是这么单纯。

根据最近一项研究显示，科学家已经发现一杯鲜奶可含有多达 20 种不同的止痛剂、抗生素及生长激素。这些在牛、羊及人类母乳中发现的残留化学物质皆来自于各种用以治疗动物及人类疾病的药物。

这项研究发现，牛、羊及人类的母乳当中含有多种消炎药物，如 Niflumic Acid、Mefenamic Acid、Flunixin、Ibuprofen、Diclofenac 及 Ketoprofen 等常常出现在动物及人类使用的止痛剂当中的成分，也不乏血脂调节剂、抗痉挛、β-阻断剂、抗生素及各种荷尔蒙等药物。

这份研究里，各种鲜奶总共发现 20 种药物活性成分，以牛奶中的药物及荷尔蒙残留量最多。一则英国的在线文章指出，每公斤鲜奶中含有三百万分之一克的 17-Beta-Estradiol 这种雌激素;鲜奶中含量最高的化学物质则是 Niflumic Acid，每公斤含有一百万分之一公克。

这些在鲜奶中发现的药物成分含量可能不高，但是研究结果已经清楚显示，我们的食物中含有这些人工成分、药物及化学物质是多么普遍。

研究人员相信，牛曾经被喂以生长激素和药物或是食用受到污染的饲料，但这些实际上只是乳制品真相的一部分。事实上，牛奶一般都是从已经生病的牛只身上所取来的液体，含有各种危险及可能致病的物质。以下还有更多我们应该完全避免喝鲜奶的原因。

所有的牛奶 (包括一般及有机) 都含有 59 种活性荷尔蒙、无数的病原体、大量的脂肪 (除非是脱脂牛奶) 及胆固醇。大部分的牛奶也含有可测量的除草剂、农药、比安全含量可高出 200 倍的戴奥辛、最多达 53 种强效的抗生素、血液、脓、粪便及病菌。牛奶还可能含有任何牛一生中食用过或是曾经吸收的成分，包括像是残留的辐射物质。

前面提到的 59 种荷尔蒙当中，有一种非常强力的生长激素称作 Insulin-Like Growth Factor ONE (IGF-1)，它可以说是癌症肿瘤的「燃料电池」，已被证实是促使乳癌生长及扩散的关键因子。IGF-1 不仅是前列腺癌及大肠癌快速生长及增生的关键，也被怀疑是促成及促使所有癌症恶化的因素。