麦当劳员工自揭内幕

一鸣惊人 · 发表于 2006-12-8 04:23

麦当劳员工自揭内幕 [转帖](大家还敢吃吗?)

林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告　诉了记者自己的麦当劳工作经历。“我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训　练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
　　1999年4月，我离开了麦当劳。
　　麦当劳：一个星期换一次油

在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时　加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
　　在麦当劳，每个星期一称为“west“（丢弃）日，所有的废油和过期的半成品，都会在这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢　弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
　　一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有　两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
　　我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。
　　
每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别　的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我　相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。
　　
在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠
　　在佳丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标准化管理，但我在＊作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定＊作的，但在　双休节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
　　在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数量统计，而且对west（丢弃）物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，　并丢进了油车。

薯条10分钟后还是卖给顾客
　　每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分