湖南浏阳鲁存亮把15年“埋藏”窖酒开坛

寂寞的小鸟

在自家老屋周围地下埋酒十余吨，开坛后的白酒醇香无比，引得周围邻里闻香而来，更有不少慕名而来的外地人前来索酒。湖南浏阳市北盛镇41岁的鲁存亮就是这些地窖酒的主人。

1月3日，鲁存亮家门庭若市。因为今天他要把“埋藏”近15年的地窖酒开坛，请大家品鉴。

上午11时许，挖土机把封酒的土层刨开后，热情的乡亲们便挥动着锄头，小心翼翼地把赭红色的酒坛抬出。扒掉酒坛上的泥巴后，一坛坛陈年老酒被抬了出来。开坛后，酒香扑鼻。品过后的邻里纷纷点头赞许。

鲁家地下藏酒颇有渊源。鲁存亮告诉记者，还在他年少时，父亲无意中埋了一坛酒在地下，数年后挖出来发现香醇无比。从部队退伍后，鲁存亮也开始尝试在地下藏酒。

从第一次埋下500公斤，到随后每年递增，如今鲁家差不多在地下埋了10多吨白酒。鲁存亮说，白酒下地之前，酒坛要经过两个月的考验期。先用井水浸泡一个星期，再把白酒倒到里面，放在堂屋内观察两个月，淘汰吸水性太强的酒坛。“如果坛子吸水性太好，埋在地下后，白酒都会被泥巴吸走。”

这种特别的藏酒法让鲁家的酒香飘万里。更让鲁存亮高兴的是，浏阳当地的诚乡酒坊与他达成了协议，以自家老屋的埋酒点为藏酒基地，自己酿造窖藏的这些老酒会通过酒坊销售给四方宾客。今后，酒厂会利用前一批酒产生的酒菌，在原处重新埋上新酒发酵。“经过这么多年，土质里就有了酒菌，这就是这些酒窖最有价值的地方。它能让后面的藏酒更快发酵，更加香醇。”