菠萝古老排骨

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1

排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。

2

锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。

3

将煮好的排骨沾上干淀粉。

4

放入油锅中炸至金黄捞出。

5

菠萝去皮切块备用。

6

起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。

7

淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。

8

放入番茄酱、白糖大火煮滚。

9

倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

10

放入菠萝块。

11

再倒入炸好的排骨。

12

将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。

小贴士用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度。

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