餐桌家常菜——豆豉鲮鱼油麦菜

海藻泥

豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜。十几年前第一次在深圳尝试，就被这种做法震到：平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，耐人寻味。。。鲮鱼油麦菜的做法大体有两种：蒜茸炒和上汤法。蒜茸炒较简单直接：油锅加热后把鲮鱼和油麦菜兜匀调味即可。上汤法也不难：油麦菜沸水焯熟后，淋上加了鲮鱼调味的上汤即成。

膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
主料: 油麦菜(一把) 豆豉鲮鱼罐头(一罐)
辅料: 大蒜 上汤 湿淀粉 盐 油 胡椒粉

制作流程：1:鲮鱼切小块


2:锅子烧水至滚，加少许盐和油


3:加入油麦菜焯熟


4:捞出过冷水沥干后，盛入碗中


5:另起锅加少许油烧热，加入大蒜煎香


6:倒入上汤烧滚，加入豆豉和鲮鱼


7:湿淀粉


8:兜匀后淋在油麦菜上



注意事项：蒜茸炒和上汤法孰劣孰优呢？现在就来做番比较哈！

子轩呢

这个可以学着做