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长沙已持续30多个高温日,气温维持在37°C以上,正处于一年中最热的时刻。网友“无敌吴小炜”在微博吐槽:“长沙马上就要沸腾了,马路上可以煎鸡蛋了!”,这得到不少网友的赞同。 长沙的烈日下真能做菜吗?本报记者29日进行了一组实验。实验开始前,记者还特意请教了从事烹饪行业20多年的厨师张先生,张大厨告诉记者,煎鸡蛋是最容易熟的,锅子的受热温度超过62°C时,蛋白就会开始凝固,而蛋黄一般超过70°C就凝固了。如果高温能够维持很长时间,基围虾等食材也会被烤熟。 简直不敢相信,阳光还真能“做菜”。3小时后,锡纸基围虾、锡纸韭菜、锡纸包花甲、锡纸包青椒、煎鸡蛋这些菜式在阳光下香味四溢,色香俱佳。是不是看得你口水直流?
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