江西特色佳肴辣椒炒肉

独孤清扬 · 发表于 2013-10-21 14:11

　这菜是江西本地最普通的菜，今天实在不愿意整复杂，凑合着吃吧。
　　原料：五花肉、里脊肉
　　辅料：杭椒、大蒜籽、青蒜、豆豉
　　小心得：1.菜讲究搭配，都说这辣椒炒菜离不开豆豉。2.自我感觉这爆炒的肉菜，一定将辅料煸熟先收盘，然后再起锅，将肉大火煸熟，再将辅料加入，这顺序很重要，这样炒出来的肉嫩。各种炒肉的菜顺序基本如此。

韩江 · 发表于 2013-10-21 14:12

真心不错，口水中。。。

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[私房菜谱] 江西特色佳肴辣椒炒肉

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