半岛山庄喊你来吃“烤全羊” @只有真正来自内蒙才叫正宗

锦衣夜行

        “美丽的草原我的家，风吹绿草遍地花……”每当耳边响起这首歌，都能把我们的思绪带到辽阔的内蒙古大草原，当然还有那些味道醇美的烤！全！羊！

　　作为蒙古族接待贵客的一道名菜，以其色、香、味形俱全和独特口感而深受食客青睐。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康、最环保、最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。

　　如今，在横排头风景区的半岛山庄您就能享受到来自内蒙的正宗烤全羊。据老板介绍说，一只好吃的烤全羊，必须是嫩羊，其中尤以2至3个月的乳羊最是味美。体重约在16到20斤。烤的时候需要匀速翻转烤炉使得全羊受热均匀。为了保留羊肉鲜嫩的口感，烤制全程需要专人值守，且每隔一刻钟刷油一次。

　　烤的炭火需要用有机碳，没有烟，味更香。在烤至7分熟的时候，你就能闻到香味了，即使不爱吃羊肉的人都觉得没什么膻味。因为这是兰州靖远空运过来的乳羊。涂抹羊油在炭火作用下，可以提色，同时又能锁住表层，减少烤制过程中肉汁的流失，这是烤全羊口感得以保证的重要工序。由于烤制持续的时间长，因此想吃这道菜还需提前预定。

　　吃的时候，老板会提供秘制的佐料。据说是由36种香料秘制而成，连老板都不知道配方，是从兰州统一发货的。你可以先尝一块不沾佐料的，原汁原味的烤羊，再沾点佐料，会有不同的口感，并不是大家想象的孜然味特别重，有种淡淡的咸香味，辣味和鲜味刚刚好。

　　吃完之后记者尝试在清汤石锅鱼汤里放了点这个调料，味道立马上升了一个档次，更鲜香了，喝的是欲罢不能。（发现自从接手美食版面之后，记者正在朝吃货的境界一步步发展，越来越会吃了）。

　　烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究和别具特色的烹饪方法外，大快朵颐的食用方法也深得人心。你要实在不好意思就带上手套用手撕，这样吃着才带劲，大口吃肉大口喝酒才能品尝到烤全羊的精髓，所以千万别扭捏，一定要敞开了吃。

　　色泽金黄透红的烤全羊抓在手中，油滴外渗，香味喷发，油而不腻。老板还特别用心的提供了解腻的茶水，里面有六安瓜片、桂圆、大枣、枸杞、玫瑰花，绿茶的清香配合玫瑰淡雅的花香以及桂圆的香甜，畅快又舒心。一只烤全羊的价格在一千两百元左右，建议十五六个人食用，再搭配点其他清淡的菜品和水果。如果没有那么多人，也可以选择只要半只，不过都要提前预约哦！ （记者 王倩倩 岳阳文/图）