这5道皖西名吃，原来是这样来的

小蚂蚁

新编六安美食故事〈一〉

久别重逢

宋代大画家李公麟与苏东坡至交，三月未见了。某日，苏东坡造访李公麟在龙舒的归去来宅，李公麟大喜，让家人取龙河口产之甲魚，用文火炖烂，款待之。

将甲魚端上席后，苏东坡笑曰：此鱉虽好，但缺一样配料呵！李公麟问，缺何配料？苏东坡答：韭菜也。李公麟问：为何？苏东坡曰：我俩久别重逢，光有“别”(鱉)，没有“久”(韭)怎行？李公麟会意一笑，命家人从菜园里割取一些韭菜，放入甲魚锅内再烧一把火。果然香气扑鼻，二人对酒放歌，一醉方休。

从此“久别重逢”成了皖西一道名菜，做为款待老朋友之首选 。

新编美食民间故事<二>

槐花饼

当年，大别山地区有一个叫“槐花”的姑娘，其夫君被抓去充军戍边。槐花姑娘每日站在山顶一棵槐树旁，向山口眺望，盼望夫君归来。

母亲问女儿在看什么？槐花姑娘唱道：“高高山 上一棵槐，手把槐树盼郎来。娘问女儿看什么，俺看槐花几时开”。后来，夫君一直没有回来。槐花姑娘思念成疾，不幸香消玉殒。六安新周报

当地百姓有感于槐花姑娘一片痴情，在槐花盛开的时候，家家制做槐花姑娘爱吃的槐花饼，来纪念她。此饼以茶油煎之，酥软香脆，为皖西传统美食。

新编六安美食民间故事〈三〉

两香（厢）情愿

祖籍毛坦厂的涂宗瀛，受命任两湘巡抚。上任之时，他用家乡很香的两种食材，包干子和黑毛猪肉一起红烧，招待同僚。

他说，我来“两湘”任职，用老家的“两香”来款待各位。这叫着到“两湘”，吃“两香”，吃了“两香”不忘乡啊！“包干子”乃是取山里的大豆和山泉水磨制成豆腐脑，用纱布包成块状，挤压而成。

黑毛猪乃是山村老百姓用米糠、野菜喂食，并在山间散放慢慢长成，其肉很香。涂巡抚还把这道菜叫着“两香情愿”，为后世传承下来。

包干子烧黑毛猪肉这“两香情愿”名菜，还上了中央电视台的《舌尖上的中国》呢……

新编六安美食民间故事（四）

砂锅黄牛肉

相传，朱元璋在霍邱西大山为财主放牛，财主对他很苛刻，经常不让他吃饱。一天，饿急了的朱元璋，偷偷把一头小黄牛杀了，他把牛头、牛皮塞进一石缝里，牛尾巴从石缝另一头露出来，牛肉藏进另一山洞。

财主追问小牛的下落，朱元璋说小牛钻进山洞里了，财主去拽着牛尾巴往外拉，怎么也拉不出来。夜里，朱元璋从小伙伴家找来煨罐子，用柴火把牛肉煨烂，香气弥漫山林。演变到现在，煨罐子被砂锅取代，香味更加醇厚。

新编六安美食民间故事<五>

金玉良缘

清朝道光年间，六安有一在御膳房为皇上做菜的名厨告老回乡。其有一女儿，聪明美丽，又师承父道，做得一手好菜，只是年已二十八岁，尚未谈婚论嫁。父亲让她亲自选聘夫君，并让应聘者作诗一首，介绍自己。女儿则用一菜一汤名字表明态度。

招赘告示一出，应聘者如潮水般涌至。第一位进门后搖头晃脑地吟诗一首：鄙人本姓秦，熟读天下文，如果嫁给我，可做人上人。小姐一听，忙让丫鬟端上一盘臭干子和一碗酸梅汤上来递给秦秀才。

秦秀才不解其意，丫鬟说道，俺家小姐说你是“酸臭秀才”，没看上！第二个胖头胖脑地进来，作诗道：公子本姓阎，家有万贯钱，你若嫁给我，天天吃喝玩。小姐让丫鬟端上一碗蹄裤、丸子汤，外加两个咸鸭蛋。六安新周报

阎公子正纳闷间，丫鬟说道：俺家小姐说你是“纨绔子弟”，嫌(咸)你，滚蛋吧！第三个进来的人眉清眉秀，拱手作诗道：小子本姓张，天天磨豆浆，虽然有点累，換来人间香。

小姐连忙让丫鬟端上两根油条，一卷千张，并把油条裹在千张内递给他。小姐又让丫鬟端上一碗粉丝、韭菜汤让他喝。丫鬟高兴地对他说：恭喜你！俺家小姐看上你啦！这油条卷千张是“金玉良缘”，这汤是“天长地久”韭啊！

从此，千张卷油条就成了六安一道名菜。并有了个好听的名字：金玉良缘……

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