夏天开始热了，什么都想吃凉的，凉面当然是夏季的面食担当

红楼梦

     今年夏天开始热了，什么都想吃凉的，凉面当然是夏季的面食担当。加点鸡丝，加点绿豆芽，麻辣酸甜咸香，都在这一碗里了。

附做法：
       1、煮面至偏硬的程度，捞起过凉水冲掉淀粉；
       2、在面条里加入香油，把面条抖开抖散；
       3、鸡胸肉煮熟拆成丝，绿豆芽烫熟备用；
       4、取一个大碗，将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合，尝味道调整后，放入香油和熟油辣椒，拌匀，放蒜末制成味汁；
       5、将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里，倒入味汁，撒上蒜末葱花；
       6、拌匀开吃！

小贴士：
       1、面条不要煮的太软，否则加香油也会粘连成一片。最好能过凉水冲掉淀粉，这样有助于保持面条表面清爽Q弹；
       2、白芝麻粉就是白芝麻在锅里焙香之后磨成粉，加一点点就好；
       3、凉面里加醋更能凸显麻辣的风味；
       4、面条我是从菜市场买的新鲜面条，建议大家选择质地稍微硬一点的柱状的面条，不要选择扁平的宽面，宽面更容易粘在一起，口感也少了些嚼劲。再有就是，虽然自己做面条挺好的，但是如果没有十足的把握做到偏硬挺劲道那样，最好还是自己买吧，不想你们得到一碗浆糊呢，哈哈~