烹饪羊肉如何去除膻气保持其风味？

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秋冬滋补身体当然首先羊肉，羊肉性温和，能御风寒，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏都有治疗和补益效果。但很多人不喜欢羊肉的味道，因为太膻太腥，的确，羊肉一旦做不好就会有很大的味道，有些人偏爱这些味道，有些人却望而却止。

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作为家庭主妇，当然希望家中每个人都吃上能够补身体的菜肴，那怎么样做才能去除羊肉的膻气又不失去其风味。让每个人都能接受呢?

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羊肉去除膻气的几个小妙招：

1.萝卜去膻法：白萝卜洗净后去皮切成段，每段上戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出单独烹调，萝卜最好扔掉，因为萝卜里吸收了羊肉的膻气。

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2.米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，另外烹调也可去除膻味

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3.绿豆去膻法：煮羊肉时，放入少许绿豆，能够减轻羊肉的膻味

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4.咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，差不多1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，等到煮熟煮透后就是没有膻味的咖喱羊肉，当然，要家里人喜欢吃咖喱

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5.香料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但能去除去膻味，还可使羊肉具有独特的风味

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6.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味

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7.橘皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味

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